Pumpapaj till Thanksgiving

Röster: 5

Tid: 3 timmar.
Komplexitet: lätt
Portioner: 6–8

Pumpapaj med en tjock, rik fyllning på en smulig pajbotten är ett populärt bakverk i USA under höst- och vinterhelgerna. Det är också en utmärkt njutning till söndagsfikat, när du kan njuta av denna hälsosamma grönsak i en så läcker form. För att göra pajen behöver du mjöl, en blandning av smör och matfett, och lite socker. Fyllningen är gjord av pumpapuré, vispad med ägg och osötad kondenserad mjölk. Kanel, ingefära, muskotnöt och en touch av kryddnejlikor ger den söta pumpan en fängslande bukett av aromer som kommer att locka alla även medan pajen gräddas i ugnen.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Tårta

1 och 1/4 koppar premiummjöl + extra till arbetet
1 msk socker
0,5 tsk salt
2 matskedar kylt margarin
6 matskedar kylt osaltat smör, skuret i 1 cm stora kuber
2 msk iskallt vatten + mer efter behov

Fyllning

2 kanelstänger
1 burk (340 g) osötad kondenserad mjölk
1 tesked malen ingefära
1/4 tesked nyriven muskotnöt
1/4 tsk malda kryddnejlikor
1 burk (425 g) pumpapuré
3/4 kopp socker
1/4 tesked salt
2 stora ägg

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: premiummjöl, pumpapuré, koncentrerad mjölk, ägg, malen ingefära, muskot, nejlika, kanel

Att laga maträtten enligt receptet:

Förbered kaklagretBlanda mjöl, socker och salt i en matberedare. Tillsätt matfettet och 3 matskedar smör och mixa på hög hastighet tills smöret har reducerats till småstensstora bitar. Tillsätt resterande smör och mixa tills ärtstora bitar bildas. Tillsätt isvattnet; mixa några gånger för att blanda. Om degen inte håller ihop när du klämmer ihop den i handen, tillsätt mer isvatten, 1/2 matsked i taget. Vänd ut degen på en bit plastfolie och forma den till en skiva; linda in ordentligt. Kyl tills den är fast, minst 1 timme eller över natten.
Kavla ut degen på en lätt mjölad arbetsyta till en cirkel på 30 cm. Lägg den i en pajform på 22 cm. Vik in den överhängande degen; vik kanterna med en gaffel. Ställ i kylskåp tills den är fast, 20 minuter i frysen eller 1 timme i kylskåpet.

Värm ugnen till 175 °C. Klä en pajform med bakplåtspapper eller folie och fyll med pajvikter eller torkade bönor. Grädda tills de är gyllenbruna runt kanterna, cirka 25 minuter. Ta bort bakplåtspapperet och vikterna och fortsätt grädda tills de är gyllenbruna, ytterligare 10–15 minuter. Lägg över på ett galler och låt svalna helt.
Under tiden förbereder du fyllningen.Bryt kanelstängerna på mitten, lägg dem i en medelstor kastrull och sätt på medelvärme. Koka under omrörning i cirka 5 minuter. Tillsätt den osötade kondenserade mjölken, ingefäran, muskotnöten och kryddnejlikorna och koka under omrörning tills mjölken kokar upp, 4 till 5 minuter. Ta bort från värmen och låt dra i 15 minuter. Kassera kanelstängerna och tillsätt pumpapuré, socker och salt; vispa tills det är slätt. Rör i äggen.
Häll fyllningen i den avsvalnade pajen och grädda tills den stelnat och inte längre är fuktig i mitten, 50–60 minuter. Om pajen mörknar för snabbt, täck pajen löst med folie. Flytta över den färdiga pajen till ett galler och låt den svalna helt.

Recept pumpapaj.