Hemlagad italiensk soppa

Röster: 2

Tid: 2 timmar och 10 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4-6

Denna tjocka och rejäla hemlagade soppa i italiensk stil är full av viktiga näringsämnen och hälsosamma fibrer. Den innehåller dinkel, vita bönor och massor av grönsaker – lök, morötter, fänkål, tomater och grönkål. Du kommer också att älska den fantastiska smaken, gjord på kycklingbuljong, rökt korv och ett doftande parmesanskal. Denna värmande och mättande måltid kommer att hålla dig mätt under kyliga dagar. För att påskynda tillagningstiden, använd nyköpta bönor; ju längre de står i ditt skafferi, desto längre tid tar det att tillaga. Servera toppad med en näve riven parmesanost.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

2 msk extra jungfruolja + extra att ringla över
1 purjolök, endast den vita och ljusgröna delen, finhackad
2 morötter, 1 finhackad, 1 tunt skivad
En halv fänkålsrot, finhackad
0,5 tsk rödpepparflingor
3/4 kopp torra små vita bönor
0,5 - 3/4 kopp dinkel
1 burk (425 g) konserverade tärnade tomater
2 liter kycklingbuljong (hemlagad eller köpt lätt saltad)
2-3 kvistar timjan
5 cm långt parmesanskal.
370 g Krakowkorv eller kalkonkorv, skuren i halvmåneformade skivor
4-5 stora toskanska grönkålsblad, rensade från nerver och finhackade (ca 2 koppar)
Riven parmesanost och färskpressad citronsaft till servering (valfritt)

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: purjolök, morot, fänkålskolva, röda pepparflingor, vita bönor, dinkelgryn, tomatmassa, buljong, timjan, Parmesanost, korv, grönkål, citronsaft

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm olivolja i en stor kastrull på medelvärme. Tillsätt purjolök, hackade morötter och fänkål, krydda med 0,5 tsk salt och rödpepparflingor. Stek försiktigt tills grönsakerna är mycket mjuka men inte brynta, cirka 3 minuter.
Tillsätt de vita bönorna och dinkeln och fräs i en minut eller två, tillsätt sedan tomaterna tillsammans med saften från burken, kycklingbuljong, timjan, parmesanost och 1 liter vatten. Koka upp och sänk sedan värmen. Låt sjuda under omrörning i cirka 1 timme, eller tills bönorna är mjuka men inte mosiga; de ska vara hela. Krydda med salt efter smak.

Tillsätt korv, grönkål och tunt skivade morötter. Koka tills kålen och morötterna är mjuka, cirka 15 minuter. Ta bort och släng timjankvistarna och parmesanostskalet. Servera ringlad med lite olivolja, strösslad med riven parmesanost och en skvätt citronsaft, om så önskas.

Kategorier:

recept / Komfortmat / Soppor / Tjocka soppor och grytor / Grönsakssoppor / Köttsoppor / Europeisk mat / Italiensk mat / Giada De Laurentiis

Liknande recept