Inlagda jalapeño-peppar

Röster: 5

Tid: 50 min plus marineringstid
Komplexitet: lätt
Kvantitet: 2 burkar à 470 ml.

Inlagda chilipeppar med vitlök kan förvaras i burkar över vintern. Kryddiga matälskare kommer att uppskatta att ha en burk med dessa starka paprikor i kylskåpet. Inlagda jalapeñoringar är det perfekta tillbehöret till alkoholhaltiga drycker, sallader, kötträtter, mexikanska aptitretare som tacos eller burritos, och, viktigast av allt, hamburgare och smörgåsar. Även om aptitretaren är ganska kryddig, mildrar marinaden delvis jalapeñons hetta, medan svartpepparkorn, vitlök och en touch av honung ger paprikorna en mer komplex, mångfacetterad smak. Nedan följer steg-för-steg-instruktioner för att förvara jalapeños i masonburkar, som håller i upp till ett år.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

450 g jalapeñopeppar
2 koppar vit vinäger (5 %)
2 koppar filtrerat vatten
2 matskedar saltlake (eller 4 matskedar grovt salt)
2 vitlöksklyftor (valfritt)
1 msk svartpepparkorn (valfritt)
1 msk honung eller socker (valfritt)

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: jalapeñopeppar, chilipeppar, svartpeppar, vitlök, honung

Att laga maträtten enligt receptet:

Förbered burkar och lock.

Tvätta alla burkar och lock noggrant med tvålvatten och skölj noggrant. Fyll en kastrull (eller tryckkärl) med vatten till ett djup av minst 2 cm (0,8 tum) ovanför burkarna och koka upp. Ta tag i burkarna med en tång och sänk försiktigt ner dem, luta dem för att fylla dem med varmt vatten. Häll varmt, men inte kokande, vatten i en liten kastrull; placera locken i vattnet. Tillsätt ytterligare en vattenkokare med vatten på värmen.
Förbered saltlaken.

I en medelstor kastrull, blanda vinäger, vatten, salt, vitlök, peppar och honung (om du använder) och ställ över medelvärme. Koka upp och sänk värmen till sjudning.

Förbered jalapeñopepparen.

Använd gummi- eller plasthandskar och skär jalapeñosen i 0,5 cm tjocka ringar. Lägg ringarna i saltlaken och koka upp.
Fyll och stäng burkarna.

Använd en tång för att ta upp burkarna ur grytan och häll försiktigt tillbaka vattnet i grytan. Placera dem bredvid grytan med jalapeños. Öka värmen under konservburken till hög. Häll jalapeños i burkarna med en slev genom en tratt och lämna ett 1 cm mellanrum. Stick in en ren ätpinne i varje burk för att släppa ut eventuella luftbubblor. Torka av burkarnas kanter med en fuktig pappershandduk. Sätt på locken och skruva fast dem ordentligt.
Bevara burkarna.

Använd en tång och flytta försiktigt burkarna till tryckkärlet så att de står upprätt. När alla burkar är i kastrullen ska de vara täckta med minst 2 cm vatten; om inte, tillsätt mer från vattenkokaren. Koka upp vattnet helt och låt koka i 5 minuter.
Ta ut och låt svalna..

Använd en burktång och ta försiktigt ut burkarna ur tryckbehållaren och ställ dem upprätt på en kökshandduk eller ett galler. Placera inte varma burkar direkt på en sval yta. Låt dem svalna utan att flyttas i minst 12 timmar. Om någon av burkarna inte är ordentligt försluten, lägg dem i igen enligt beskrivningen ovan eller kyl dem och använd omedelbart.

Lagring
Märk locket eller burken med konserveringsdatum. Ta bort ringarna och förvara burkarna på en sval, mörk plats i upp till 12 månader. Förvara öppnade burkar i kylskåp..