Quesadilla med kyckling och sås

Röster: 3

Tid: 40 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 6

En quesadilla är en populär mexikansk rätt gjord på ett flatbröd fyllt med ost. Ost och tortilla är de två viktigaste ingredienserna, och olika grönsaker och kött kan tillsättas efter önskemål. Till exempel passar kyckling och rostade paprikor perfekt med ost i en quesadilla. Förbered alla ingredienser i förväg: skiva brynta kycklingbröst, riv ost och rosta paprikor i olika ljusa färger. Stek sedan snabbt och montera quesadillan direkt i pannan. Servera omedelbart, medan osten är varm och seg, med en färdig pico de gallo-salsa. Det är utsökt, saftigt och mättande.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Quesadilla

12 stora vetetortillas
2 msk. olivolja
2,5 koppar riven ost
1 kg kycklingbröst utan skinn
Pico de gallo, för servering, se recept nedan
2 msk. tacokrydda eller Cajun-krydda
1 stor lök, skuren i halva ringar
1 grön paprika, urkärnad och skuren i strimlor
1 röd paprika, urkärnad och skuren i strimlor
1 gul paprika, urkärnad och skuren i strimlor
12 msk (170 g) smör, till stekning

Pico de Gallo

12 plommontomater
3 gula eller röda lökar
2 koppar färska korianderblad
2-3 jalapeño-kapslar
1 lime

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: tortilla, ost, kycklingbröst, tacokrydda, Cajun-krydda, lök, söt paprika, smör, plommontomater, koriander, jalapeñopeppar, kalk

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm 1 matsked olivolja i en stekpanna på hög värme. Krydda kycklingen med salt, peppar och tacokrydda. Lägg kycklingen i stekpannan och stek på medelhög värme tills den är genomstekt, cirka 4 minuter per sida. Ta upp kycklingbrösten ur stekpannan och skär dem i tärningar.
Tillsätt resterande matsked olivolja i stekpannan och värm på hög värme. Tillsätt lök och paprika och stek tills paprikorna är brynta fläckvis, 3-4 minuter.

Smält 0,5 msk (75 g) smör i en separat stekpanna på medelvärme och lägg en tortilla i stekpannan. Montera sedan quesadillas genom att strö riven ost över den nedersta tortillaen, sedan kycklingen och de rostade paprikorna. Toppa med lite mer riven ost och täck med en annan tortilla.
När tortillabröden är gyllenbrun i botten, vänd försiktigt quesadillan och tillsätt ytterligare 0,5 msk (75 g) smör i pannan. Fortsätt steka tills den andra sidan är gyllenbrun. Upprepa med resterande tortillabröden och fyllningarna.
Skär varje quesadilla i klyftor och servera med pico de gallo.
Pico de Gallo

Finhacka lika många tomater och lök. Hacka koriandern grovt.
Skär sedan 1 eller 2 jalapeños på mitten. Skrapa ut kärnorna med en sked. (Om du gillar den starkare, lämna kvar lite av den vita hinnan.) Tärna jalapeños mycket fint; du vill att salsan ska ha en antydan av jalapeñon och dess smak utan att bli för överväldigande. Blanda sedan de fyra ingredienserna i en skål.
Dela limen på mitten och pressa saften ur hälften i en skål. Salta och blanda. Smaka av pico de gallo och justera saltmängden eller tillsätt mer jalapeño om det behövs.