Pepparkaksgubbskakor

Röster: 5

Tid: 1 timme.
Komplexitet: lätt
Kvantitet: 72 formade kakor

När det kalla vädret sätter in och vinterhelgen närmar sig blir pepparkakor en av de mest eftertraktade godsakerna på bordet. De värmer med sin kryddiga smak och fyller huset med en väldoftande arom som lockar alla samman över teet. Du kan involvera alla i processen att skära ut kakorna ur degen och dekorera dem. Och för att säkerställa jämn gräddning, kom ihåg att rotera bakplåtarna under gräddningen. Vackra pepparkakor kan inte bara serveras vid bordet utan också vara fina, vackert dekorerade presenter till vänner eller kollegor.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Orange bas

165 g lätt saltat smör, mjukt
1 och 2/3 koppar socker
Skal av 1 apelsin

Torra ingredienser

4 koppar premiummjöl + 0,5 koppar extra för arbete, efter behov
1,5 tsk bakpulver
0,5 tsk läsk
1 msk malen torr ingefära
0,5 tsk malen muskotnöt
0,5 tsk malen kryddpeppar
2 tsk malen kanel
1/4 tsk malda kryddnejlikor
0,5 tsk grovt salt

Flytande ingredienser

2 ägg
0,5 koppar mörk melass
Saft av 1 citron

Orange glasyr

1 kopp florsocker
Finrivet skal av 1 apelsin
1–2 matskedar färskpressad apelsinjuice
0,5 tsk apelsinlikör
1/4 tesked lätt majssirap

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: premiummjöl, malen ingefära, muskot, kryddpeppar, nejlika, kanel

Att laga maträtten enligt receptet:

VarpI skålen till en mixer med paddeltillbehör, lägg smör, socker och apelsinskal och vispa tills det är slätt, 5–8 minuter.
Torra ingredienserSikta ihop mjöl, bakpulver, bikarbonat, torkad ingefära, muskotnöt, kryddpeppar, kanel, kryddnejlikor och salt i en medelstor skål. Blanda väl och ställ åt sidan.

Flytande ingredienserI en annan skål, vispa ihop ägg, melass och citronsaft.

Värm ugnen till 175°C.
När smöret och sockret har blandats, sänk mixerns hastighet till låg och tillsätt de torra ingredienserna. Tillsätt äggblandningen och ta bort mixerskålen när allt är blandat. Dela kakdegen i två halvor. Tryck ut den ena halvan av degen mellan två ark vaxat papper eller plastfolie och ställ i kylskåp i 15 minuter. Upprepa med den andra halvan. Kyld deg blir lättare att kavla ut. Dessutom kommer bara den ena halvan att värmas upp när du kavlar ut den.
Mjöla en slät yta lätt. Mjöla även en kavel och kavla försiktigt ut ena halvan av degen till en tjocklek av ca 1 cm. Mjöla kakformar lätt och skär ut former, men lämna så få rester som möjligt.
Använd en metallspatel och flytta försiktigt kakorna en i taget till bakplåten (kakorna ska vara jämnstora). Upprepa med den andra halvan av degen och flytta kakorna till en annan bakplåt. Dessa kakor kan sprida sig något när de gräddas. Placera formarna med lite mellanrum. Det är bättre att breda ut kakorna tunt över 3 bakplåtar än att trycka dem tätt på 2..

Grädda tills de är gyllenbruna runt kanterna, 8 till 10 minuter, vänd formarna halvvägs.

Matlagningstips

Har du några degbitar kvar? Rulla dem till en boll, platta till dem och kyl. Kakor gjorda med denna deg kan bli fastare eftersom de knådades längre..
Enkel orange glasyr

Varför inte dekorera pepparkakorna med glasyr?

Lägg alla ingredienser i en medelstor skål och vispa tills allt är blandat. Om glasyren är för tjock, tillsätt lite apelsinjuice eller vatten.

Häll glasyren i en bakpåse med stjärntopp och spritsa den mellan två kakformer. Tryck försiktigt de två glasyrtäckta kakorna i mitten.
Tips för kulinariska dekorationer

Festliga pepparkakor - Dessa kakor är så fina att du kan servera dem precis som de är!

Jag älskar springerle, tyska aniskakor, för de fina formarna (och de snidade kaveln) som används för att göra dem. Jag har bakat dessa kakor med en upphöjd design i springerleformar, och resultaten blev fantastiska. Det är den typen av kakor som får folk att dregla över dem länge innan de äter upp halva tallriken på en gång!

Pudra helt enkelt dekorativa kakformar (eller en kavel) med mjöl och knacka försiktigt bort överflödigt mjöl. Kavla ut degen mycket tunt (1–0,5 cm tjockt). Skär eller kavla ut degen med kakformarna och dra en vass kniv runt dem för att skapa former. Placera kakorna, med lite mellanrum, på en smord bakplåt bestridd med anisfrön och grädda i 6–8 minuter. Använder du inte kakformar? Gröp ur degen med en tesked och forma till bollar. Tryck ut bollarna på den smorda bakplåten eller tryck till kanterna med en gaffel för att skapa räfflor. Grädda tills kanterna är gyllenbruna, 10–12 minuter.