Bombglasstårta

Röster: 1

Tid: 1 timme och 15 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 8

Bombe är en oöverträffad sommardessert med ursprung i Frankrike och består av glass. Rätten har fått sitt namn från sin kanonkulliknande form. Denna dessert har funnits länge och dök upp på restaurangernas menyer så tidigt som 1882. Bombe ser vacker ut när den är skuren, tack vare sin kombination av apelsin, ljust hallon och ljusrosa. Den syrliga smaken av bärsorbet kompletteras perfekt av mangons sötma och de krämiga tonerna av jordgubbsglass (du kan ersätta den med en annan sort, till exempel choklad).

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Glasstårta

950 ml mangosorbet, recept ingår
710 ml mjukgjord hallonsorbet
470 ml mjukgjord jordgubbsglass

Mangosorbet

3/4 kopp socker
5 stora mogna mango, skalade och urkärnade
1/4 kopp färskpressad apelsinjuice
1/4 tesked salt

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: jordgubbsglass, hallonsorbet, sorbet, Apelsinjos, mango

Att laga maträtten enligt receptet:

Frys in en skål med 20 cm diameter. När den har svalnat, lägg mangosorbeten i den och tryck den mot sidorna. Om du har en skål med liknande form men 16 cm i diameter (till exempel från ett set), täck den med plastfolie och tryck ner den i sorbeten för att skapa ett jämnare lager. Frys in blandningen i 30 minuter eller tills den är fast. Ta ut den 16 cm stora skålen.
Bred ut den mjuka hallonsorbeten i ett jämnt lager över mangosorbeten (använd den 11 cm stora skålen från setet, inlindad i plastfolie, för detta). Frys in i ytterligare 30 minuter eller tills den stelnat. Ta ut den 11 cm stora skålen.

Slutligen, skeda i tillräckligt med mjuk jordgubbsglass för att fylla skålen. Frys in tills den stelnat.
För att få den färdiga glassen, sänk ner skålen i varmt vatten upp till kanten. Dra en kniv längs sidorna för att lossa desserten. Vänd den sedan upp och ner på en platt tallrik. Du kan behöva använda en flexibel metallspatel för att dra den runt kanten av skålen för att ta bort desserten.
Frys in glasskakan tills den ska serveras. Servera den genom att skära den i trianglar.

Mangosorbet

Häll socker och 1/2 dl vatten i en liten kastrull och koka tills sockret har löst sig.

Lägg mangon i en matberedare med stålblad och mixa den till puré. Du bör få cirka 1,5 dl mango. Om du föredrar en slätare sorbet kan du köra purén genom en grönsakshackare med ett medelstort blad.

Blanda mangon med sockerlag, apelsinjuice och salt och förvara i kylskåp tills den är kall. Frys in i en glassmaskin enligt tillverkarens anvisningar (sorbeten kommer att vara mjuk). Servera omedelbart från glassmaskinen.