Chokladsalami

Röster: 4

Tid: 3 timmar.
Komplexitet: lätt
Kvantitet: 450 gram

I det här receptet gör vi en underbar choklad"stock" med bitar av nötter och torkad frukt. Det är ett utmärkt sätt att använda överblivna kakor eller kaksmulor, och du kan krydda desserten med valfri frukt och nötter. Jag gillar särskilt att använda chokladkaka, men du kan använda vilken kaka som helst, dina favoritkakor eller brownies. Om du har överbliven ganache från andra desserter kan du använda den istället för att göra färsk ganache med det här receptet.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

450 g (cirka 4 msk.) färdig kaka eller bitar småkakor
55 g (cirka 15 st) torkade fikon, hackade
55 g (ca 5 st.) dadlar, urkärnade och hackade
1/2 kopp / 55 g torkade tranbär
1/2 kopp / 110 g rostade mandlar, grovhackade
1/2 kopp / 110 g rostade hasselnötter, grovhackade
1/2 tsk salt
1 kopp vispgrädde
1,25 koppar/225 g mörk choklad, hackad
1 tesked vaniljextrakt

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: muffin, mördegskakor, chokladkakor, fikon, datum, tranbär, mandel, hasselnötter, grädde, mörk choklad, vaniljextrakt

Att laga maträtten enligt receptet:

Ganachekräm

Lägg den hackade chokladen i en medelstor värmetålig skål; häll grädden i en liten kastrull på medelvärme. Låt grädden sjuda försiktigt tills bubblor bildas runt kanterna, men koka inte. Häll den varma grädden över den hackade chokladen och låt den mjukna i ungefär en minut. Rör sedan om tills chokladen har smält och blandningen är slät.
Chokladkorv

Lägg resterande kak- eller kaksmulor i en matberedare och mixa tills de är smuliga. Häll blandningen i en stor skål.

Tillsätt hackad torkad frukt, nötter och salt, blanda allt väl.
Tillsätt vaniljextrakt till ganachen och häll sedan grädden över kakblandningen. Blanda noggrant tills den är slät. Tryck plastfolie mot blandningens yta och ställ i kylskåp i minst 1 timme så att blandningen stelnar tillräckligt.
När blandningen har stelnat, sked ut hälften av degen med en skede och kavla ut den med vaxat papper eller bakplåtspapper till en rulle, cirka 5 cm i diameter och 22 cm lång. Kavla den resulterande rullen på bordet flera gånger tills den bildar en rund form. Upprepa processen med den andra hälften och forma en liknande rulle.
Lägg rullarna på en bakplåt och ställ in i frysen för att stelna i minst 2 timmar. "Chokladkorven" kan frysas i upp till en månad, men för längre förvaring, slå in den i plastfolie för att förhindra lukt och isbildning.
Ta ut rullarna ur frysen cirka 15 minuter före servering. Rulla dem i florsocker så att de liknar salami. Skiva tunt och servera. Rullarna kan stå i rumstemperatur i flera timmar, men de blir för mjuka. Om de blir mjuka, ställ dem kort i kylskåpet eller frysen. Om florsockret börjar smälta, rulla "chokladkorvarna" i socker igen.

Författaren till receptet - Elizabeth Labau är en matskribent, konditor och matfotograf baserad i Salt Lake City, Utah.

Kategorier:

recept / Efterrätter / Godisar / Italiensk mat

Liknande recept