Hemgjord ricotta på helmjölk
Röster: 2
Tid: 2 timmar och 10 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 10-12
Komplexitet: lätt
Portioner: 10-12
Om du vill imponera på dina gäster, servera denna lättlagade hemlagade ricottaost. Du kan göra den mjuk eller något fastare. Serveringsalternativen är oändliga, men vi föreslår en klassisk favorit: honung och malen svartpeppar. Undvik att använda UHT-mejeriprodukter – grynigheten och vasslen blir mer tilltalande.
Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
Ingredienser till receptet:
- 3 msk destillerad vinäger 5 %
- 2 matskedar färsk citronsaft
- 7 koppar (1,7 l) helmjölk (ej ultrapastöriserad)
- 1 kopp vispgrädde (ej ultrapastöriserad)
- Inlämningsalternativ: honung, malen svartpeppar, färsk eller torkad frukt, fruktmarmelad, kex eller färskt bröd
- Specialutrustning: gasbinda och en snabbreagerande termometer
Vi rekommenderar
Recept med liknande ingredienser: äppelcidervinäger, citronsaft, mjölk, grädde
Att laga maträtten enligt receptet:
- Fukta ett dubbelt lager ostduk med vatten och krama sedan försiktigt ur överflödigt vatten. Klä ett durkslag med ostduk och placera den i diskhon.
- I en liten skål, kombinera vinäger och citronsaft.
- Värm mjölk och grädde i en liten kastrull med tjock botten på medelvärme till 87 °C. Rör om ofta för att förhindra att mjölkblandningen bränns vid i botten. Tillsätt hälften av vinägerblandningen och 1 matsked salt och rör om i 10 sekunder (mjölken börjar skära sig något). Ta bort från värmen, täck över kastrullen och låt stå i 20 minuter.
- Ta bort locket så ser du mjölkblandningen separera i små klumpar. Rör nu ner den återstående vinägerblandningen, och mjölken fortsätter att skära sig. Rör om i några minuter. Häll hela blandningen i ett förberett durkslag i diskhon.
- Låt rinna av tills önskad konsistens uppnåtts: 15 minuter för mjuk ricotta, 20 minuter för fast och krämig ricotta och 30 minuter för fast och lätt torr ricotta. Servera mjuk ricotta varm eller lätt avsvalnad i en liten dekorativ skål. Forma den fasta ricottan till en boll eller skiva med hjälp av ostduk och kyl i minst 1 timme.
- Servera med dina favoriter, såsom honung och svartpeppar, färsk eller torkad frukt, sylt, kex eller färskt bröd.
Kategorier:
Liknande recept
