Struffoli med hasselnötter

Röster: 3

Tid: 4 timmar och 15 minuter
Komplexitet: genomsnitt
Portioner: 8–10

Ett detaljerat kulinariskt recept på en nyårsrätt med foton.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

2 koppar vetemjöl, plus extra för att strö över
Skal av 1 stor citron (ca 2 tsk)
1/2 stor apelsin, skalet borttaget (ca 2 tsk)
3 matskedar socker
1/2 tsk fint havssalt
1/4 tsk bakpulver
55 g osaltat smör, skuret i bitar, låt stå i rumstemperatur
3 stora ägg
1 msk vitt Pinot Gris-vin
1 tesked vaniljextrakt
Rapsolja för fritering
1 msk honung
1/2 kopp socker
1 msk citronsaft
1,5 msk rostade hasselnötter *
Örtspray
Konfektströssel, florsocker, för dekoration

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: kexdeg, premiummjöl, ägg, vitt vin, vaniljextrakt, Apelsinskal, citronsaft, konfetti, hasselnötter, honung

Att laga maträtten enligt receptet:

För testetI en matberedare, mixa 2 koppar mjöl, citron- och apelsinskal, socker, salt och bakpulver. Tillsätt smöret och mixa mellan varje vispning. Tillsätt ägg, vin och vanilj. Mixa tills degen bildar en boll. Vira in degen i plastfolie och kyl i 30 minuter.
Dela degen på mitten och sedan på mitten igen. Kavla ut alla fyra bitar till 1 cm breda remsor på en lätt mjölad yta. Skär varje degremsa tvärs över till 1 cm stora fyrkanter. Rulla till en liten boll. Pudra lätt med mjöl och skaka mellan handflatorna för att skaka bort överflödigt mjöl.

Fyll en stor kastrull med tjock botten med mindre än hälften av oljan för fritering. Värm på medelvärme tills temperaturen når 190 °C (350 °F) (om du inte har en termometer, lägg i en bit bröd; den kommer att brynas på cirka 3 minuter). Arbeta i omgångar och fritera degen tills den är lätt gyllenbrun, cirka 2-3 minuter. Ta upp med en hålslev och lägg på hushållspapper för att rinna av.
Smält honung, socker och citronsaft i en stor kastrull på medelvärme i 3 minuter. Ta bort från värmen. Tillsätt bollarna och hasselnötterna och rör om tills blandningen täcker bollarna och stelnar. Låt stå i 2 minuter.
Spraya utsidan av en bred burk med matlagningsspray och placera den på ett serveringsfat. Klä burken med kulor och nötter och forma den till en krans. Ringla över smält honungssirap och pudra med florsocker. Ställ i kylskåp i 2 timmar för att stelna. Ta ut burken och servera.

Obs *

För att rosta hasselnötter, bred ut dem i ett enda lager på en bakplåt. Grädda i förvärmd ugn tills 170°C, cirka 8–10 minuter. Låt svalna helt innan användning..