Potatisgratäng med pumpa och rökt bacon

Röster: 1

Så här gör du - Potatisgratäng med pumpa och rökt bringa

Tid: --
Komplexitet: lätt

Gratäng betyder bokstavligen en rätt som bakas tills den är gyllenbrun. Den kan vara söt eller köttig, gjord med potatis, ris eller andra grönsaker.

När man gör en gratäng är det viktigt att se till att rätten är genomstekt i mitten och undertill, men utan att skorpan bränns för mycket. Vanligtvis görs detta genom att först grädda rätten tills den är klar och sedan öka värmen för att få en läcker skorpa.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Pumpa – 300 g.
Rökt bringa – 150 gr.
Tilsiterost – 100 gr.
Några kvistar persilja
Grovt salt, peppar
Lite smör
Potatis – 2 st.
Vispgrädde 33% - 100 ml.

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: potatis, pumpa, rökt fläskbringa, Tilsiterost, persilja, grädde

Att laga maträtten enligt receptet:

Stora pumpor är ganska svåra att skala, så du kan baka dem kort i ugnen för att göra processen enklare. Skiva pumpan i tunna skivor.
Skär bringan i bitar eller strimlor. Skiva potatisen i tunna halvringar och blötlägg dem i vatten för att ta bort överflödig stärkelse.

Förbered en ugnsform, helst en som kan placeras på bordet. Ugnssäkra glasformar fungerar bra till dessa grytor.
Smörj botten av formen med smör och strö över lite mjöl eller ströbröd för att göra det lättare att ta ut grytan.
Lägg överlappande pumpaskivor i botten av formen. Krydda lagret med kryddor, salt och örter.
Riv den hårda osten med ett fint rivjärn; det gör att den smälter snabbare och fastnar ihop. Strö osten över pumpalagret.
Lägg den rökta bringan ovanpå pumpan, så att bitarna överlappar varandra. Det finns inget behov av att tillsätta salt i detta lager, men strö över örter och ost.
Det sista lagret består av skivad potatis. Resterande ost, örter och grädde blandas i en skål. För att bättre binda lagren kan du tillsätta äggulan från ett ägg i blandningen. Vispa blandningen och häll den över gratängen.
Du kan täcka formen med ett ark folie för att säkerställa att potatisen och pumpan hinner bakas. Sätt gratängformen i ugnen och grädda i ungefär en halvtimme.
Efter detta kan du ta bort folien, öka temperaturen till max eller slå på "Grill"-läget för att bilda en skorpa.

Servera varm med gräddfilssås eller en färsk sallad. Den färdiga rätten ser väldigt festlig och elegant ut.