Masala chai-smaksatt kaka med kaffesmörkräm

Röster: 1

Hur man gör - Masala Chai-kaka med kaffesmörkräm

Tid: 2 timmar.
Komplexitet: lätt
Portioner: 8

Denna kaka är fylld med den förtrollande, kryddiga smaken av indisk masala chai. En bukett av kanel, kardemumma, muskotnöt, ingefära, kryddnejlika, vanilj och kaffe gör den till den perfekta godbiten för höst- och vinterhelgerna. De lätta och luftiga lagren, den delikata smörkrämen smaksatt med italienskt kaffe och den vackra dekorationen kommer att få dina gäster att be om mer.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Tårta

Matlagningsspray för att spraya formarna
1,5 koppar strösocker
110 g osaltat smör, rumstempererat
0,5 dl mörkt brunt socker
0,5 koppar vegetabilisk olja
2,5 koppar premiummjöl
2,5 tsk malen kanel
2 tsk malen kardemumma
1 tesked bakpulver
1 tesked malen ingefära
1 tesked malen muskotnöt
1 tesked fint salt
1/8 tsk malda kryddnejlikor
5 stora ägg i rumstemperatur
1 tesked vaniljpasta
1 kopp surmjölk eller kefir vid rumstemperatur

Smörkräm

Vita från 5 stora ägg
1 och 1/4 koppar strösocker
450 g osaltat smör i rumstempererat tillstånd, skuret i 2 cm stora bitar.
2 msk snabb espressopulver
1 msk kakaopulver
0,5 tsk malen kanel
En nypa fint salt

För dekoration

4-5 stjärnanis
2-3 kanelstänger
2 matskedar chokladöverdragna kaffebönor

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept:

Specialutrustning:

3 x 20 cm runda kakformar; karamelltermometer; tårtallrik; 20 cm kakbräda; 2 x bakpåsar; 1 x stor rund spets (#805); 1 x stor stjärnspets (#825)

Recept med liknande ingredienser: premiummjöl, ägg, brunt socker, kaffe, kakao, kanel, malen ingefära, muskot, nejlika, stjärnanis, kaffebönor, kardemumma

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 175 °C och klä botten av tre 20 cm långa kakformar med bakplåtspapper. Spraya med matlagningsspray och ställ formarna åt sidan.
Tårta:

I skålen på en köksmaskin, blanda strösocker, smör, farinsocker och matolja och vispa med paddeltillbehöret tills det är lätt och fluffigt, cirka 5 minuter. Under tiden, sikta mjöl, kanel, kardemumma, bakpulver, ingefära, muskotnöt, salt och kryddnejlikor i en medelstor skål; ställ åt sidan.

Vispa ner äggen i smörblandningen ett i taget och skrapa ner kanterna på skålen med en spatel efter varje tillsats. Fortsätt vispa tills blandningen blir ljusgul, cirka 5 minuter. Tillsätt vaniljpastan och blanda. Sänk mixerns hastighet till låg och tillsätt mjölblandningen och kärnmjölken växelvis, börja och sluta med mjölet, och blanda precis tills allt är blandat (var försiktig så att du inte övervispar).
Fördela smeten jämnt i de förberedda formarna (cirka 2,5 dl per form); knacka varje form mot köksbänken för att fördela smeten jämnt. Grädda, rotera formarna halvvägs, tills kakorna fjädrar tillbaka i mitten när du trycker försiktigt eller tills en tandpetare som sticks in i mitten kommer ut ren, 25-30 minuter.
Låt kakorna svalna i 15 minuter, dra sedan en smörkniv runt kanterna på varje form för att lossa dem. Låt kakorna svalna helt och ta sedan ut dem ur formarna.
Smörkräm:

Lägg äggvitorna i skålen på en köksmaskin med visp. Vispa på låg hastighet tills det blir skummigt, öka sedan hastigheten och vispa tills det bildas styva toppar.
Blanda strösocker med 2,5 dl vatten i en liten kastrull och värm på medelvärme. Sätt en godistermometer i pannan och koka sirapen tills den är mjukbollig, cirka 112 °C, utan omrörning, i 8–10 minuter.
Medan du vispar äggvitorna med en mixer på hög hastighet, häll sockerlagen i en stråle ner längs skålens kanter. Vispa tills skålen är nätt och jämnt varm vid beröring och äggvitorna är glansiga och bildar styva toppar, 10–15 minuter. Tillsätt smöret en bit i taget och vispa efter varje tillsats tills allt smör har blandats in. Sänk mixerns hastighet till medelhög och vispa tills glansiga toppar bildas, cirka 2 minuter. Sänk mixerns hastighet till medel och vispa i espresso, kakao, kanel och salt tills allt är blandat.
Montering:

Placera ett kaklager på en roterande tallrik och använd en tandad kniv för att skära den kupolformade toppen så att kakan är jämn. Lägg detta lager åt sidan och upprepa med de återstående två lagren. Skeda kaffesmörkräm på kakbordet och placera ett av lagren, med snittytan nedåt, ovanpå. Placera bordet på den roterande tallriken. Skeda 1,5 koppar smörkräm på kaklagret. Använd en förskjuten spatel för att breda ut smörkrämen jämnt. Placera det andra kaklagret, med snittytan uppåt, ovanpå. Bred 1,5 koppar smörkräm ovanpå. Placera det tredje kaklagret, med snittytan nedåt. Bred 1,5 koppar smörkräm jämnt ovanpå, så att det sträcker sig över kanterna.
Använd en spatel med förskjuten kant och jämna ut smörkrämen över kakans kanter. Om det inte finns tillräckligt med smörkräm, tillsätt lite mer tills sidorna är täckta med ett tunt lager smörkräm. Lagren ska synas genom detta lager. Använd en förskjuten spatel för att forma kakans övre kant, håll spateln parallellt med kakans ovansida och använd korta drag mot mitten. Upprepa denna process runt hela kakans kant tills den är slät. Kakans sidor ska vara lätt täckta med smörkräm, medan ovansidan ska ha ett tjockare lager, cirka 0,5 cm tjockt. Ställ kakan i kylskåp tills smörkrämen stelnar, cirka 1 timme.
Doppa en metallspatel i ett högt glas med varmt vatten. Använd den varma spateln och jämna ut kakans yta igen, håll den parallell med kakan och använd korta drag mot mitten.
Fördela resterande smörkräm i bakpåsar med rund och stjärnformad spets. Spritsa halvmåneformade spritsar ovanpå kakan, varva mellan den runda spetsen och den stjärnformade spetsen.

Dekorationer:

Dekorera toppen av kakan med stjärnanis, kanelstänger och chokladtäckta kaffebönor.