Jordgubbsmacarons

Röster: 1

Tid: 4 timmar.
Komplexitet: genomsnitt
Kvantitet: 24 kakor

Näringsvärde per portion:

Portionsstorlek: 1 av 6 portioner
Kalorier 289, totalt fett 10 G., mättade fetter 1 G., proteiner 6 G., kolhydrater 48 G., fiber 3 G., kolesterol 0 mg, natrium 71 mg, socker 44 G.

Varje tugga av dessa lyxiga macarons sprudlar av jordgubbssmak. De är lätta och luftiga, krispiga på utsidan och mjuka på insidan, med en underbar naturlig jordgubbssmak. Jordgubbssyltfyllningen är gjord av färska bär, citronsaft och honung. När de har svalnat helt kan du stapla macaronsen parvis. Dessa macarons är perfekta presenter till mammor, mormödrar, vänner och systrar för den 8 mars eller Mors dag.

Recepten använder mätkärl med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Makaroner

Vita från 3 stora ägg
1,5 koppar florsocker
3/4 kopp hela blancherade mandlar
2 nypor grovt salt
3 msk ultrafint socker
1/4 tsk jordgubbsextrakt
5 droppar rosa gelkaramellfärg

Jordgubbsfyllning

1,5 koppar hackade, skalade jordgubbar
2 matskedar honung
1 msk färskpressad citronsaft

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: ägg, strösocker, mandel, jordgubbe, citronsaft, honung

Att laga maträtten enligt receptet:

Låt äggvitorna stå i rumstemperatur i minst 1 timme. Klä 2 bakplåtar med silikonmattor; ställ åt sidan.
Grädda macarons:

I en matberedare, mixa socker och mandlar mycket fint tills de är mycket finmalda. Sikta blandningen i flera omgångar genom en medelstor sil ner i en stor skål. Om du har mer än 2 matskedar av blandningen kvar i silen, lägg tillbaka den i matberedaren och mixa igen, sikta sedan igen.

Upprepa denna process tills det inte finns mer än 2 matskedar av blandningen kvar i silen; släng den.
Gnugga insidan av en stor skål eller mixerskål med en nypa salt för att ta bort eventuellt fett och torka sedan skålen ren. Tillsätt äggvitorna och ytterligare en nypa salt. Vispa med elvisp på medelhastighet tills det är skummigt, vispa sedan gradvis i det fina sockret.
Öka mixerns hastighet till medelhög och vispa tills det bildas mycket mjuka toppar, 2–4 minuter. Tillsätt jordgubbsextrakt och rosa karamellfärg och vispa tills det bildas styva toppar, cirka 1 minut.
Vänd ungefär en tredjedel av mandelblandningen ner i äggvitorna tills den är helt blandad, vänd sedan ner resten. Degen ska flyta av spateln i breda band och se lätt blank ut.Om degen verkar för fast, rör om den med en spatel 1-2 gånger till, var försiktig så att du inte övermixar.
Häll degen i en bakpåse med en rund spets på 0,5 cm. Håll påsen vertikalt och nära den förberedda bakplåten och tryck till den tills degen bildar en cirkel med en diameter på 3–4 cm. När du är klar, luta handleden åt sidan för att undvika att degen bular ut.
Spritsa degen tills du har 24 kakor på bakplåten, med cirka 4 cm mellanrum. Knacka bakplåten ordentligt mot köksbänken för att släppa ut eventuella luftbubblor. Låt stå i rumstemperatur tills degens ovansida är lätt ogenomskinlig och inte längre klibbig, minst 45 minuter.
Under tiden, förvärm ugnen till 160°C.
Förbered fyllningen:

I en medelstor kastrull, blanda jordgubbar, honung och citronsaft och låt sjuda på medelvärme. Koka under omrörning då och då och under omrörning tills fyllningen tjocknar, 20–25 minuter. Låt svalna.
Grädda macaronsen, en plåt i taget, tills de är puffade och fasta, 18 till 24 minuter. Låt svalna på plåten i 10 minuter och flytta sedan försiktigt över till galler för att svalna helt.
Lägg två macarons åt gången och bred ett tunt lager jordgubbsfyllning över dem.