Mycket mör citronpaj

Röster: 1

Tid: 2 timmar.
Komplexitet: lätt
Portioner: 6–8

Denna extraordinära paj fängslar med sin kombination av texturer och livfulla smaker. En smulig pekannötssmakande botten täcks med ett tjockt lager av den mest delikata citronfyllningen, allt toppat med en fluffig maräng. Uppfriskande citrusnoter skapar en balanserad smak, perfekt söt och fruktig. Pajen ser lyxig ut, som en kaka, och är perfekt för både stora fester och söndagsfika med familjen.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Tårta

11 mördegskakor med pekannötter, till exempel Keebler Pecan Sandies (ungefär ett halvt 280 g paket)
2 matskedar socker
Skal av 1 citron
2 matskedar smält smör

Fyllning

1 och 1/4 koppar socker
4 stora äggulor (lägg äggvitorna åt sidan till marängen)
1/3 kopp citronsaft
2 matskedar majsstärkelse
2 matskedar smör

Maräng

Vita från 4 stora ägg
1/4 tsk vinsten
3 matskedar socker
1 tesked majsstärkelse

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: mördegskakor, citronskal, ägg, vinstenskräm, stärkelse, maräng

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 175°C.
Tårta:

Mixa kakorna, sockret och skalet i en matberedare tills det är slätt. Rör i det smälta smöret tills smulorna är saftiga. Häll blandningen i en pajform (22 cm) och grädda tills de är gyllenbruna, 8–10 minuter. Låt svalna.

Fyllning:

I en tjockbottnad kastrull, vispa socker och äggulor tills sockret är helt upplöst. Tillsätt citronsaften. Blanda majsstärkelsen med 0,5 koppar vatten i en separat skål och ställ åt sidan. Värm citronblandningen på medelvärme under ständig vispning tills den tjocknar. Rör i majsstärkelsen och koka tills blandningen tjocknar. Ta bort från värmen och rör i smöret. Fyll pajskalet med fyllningen och bred ut den jämnt.
Maräng:

Vispa äggvitorna med en köksmaskin eller handmixer tills de är skummiga. Tillsätt vinsyran och vispa igen. Blanda socker och majsstärkelse i en separat liten skål. Med mixern igång, tillsätt sockerblandningen lite i taget och vispa tills det bildas styva toppar.
Bred marängen över den varma pajen, så att den når kanterna. Grädda tills marängen börjar bli gyllenbrun, 8–10 minuter. Låt svalna helt och servera.