Fyllda Poblano-paprikor

Röster: 1

Tid: 1 timme och 50 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 8–10

Processen att tillaga dessa paprikor är lite arbetsintensiv, men ansträngningen är värd det. Förrätten är väldigt festlig, fylld med en hel bukett av smaker. Poblano-paprikor har en underbar kombination av mild hetta och sötma – den perfekta basen för en smakrik förrätt. Först steks poblano-paprikahalvorna i panna för att mjukna upp dem, fylls sedan med en fyllning av paprika, tomater, lök, timjan och mozzarella, strösslas med parmesanbrödsmulor och bakas tills de är krispiga och gyllenbruna.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

8 mogna plommontomater, halverade på längden
0,5 koppar extra jungfruolivolja
1 msk florsocker
1,5 tsk rödpepparflingor
2 msk rapsolja
6 medelstora poblano-paprikor, halverade på längden, stjälkar och frön borttagna
12 färska kvistar timjan
2 medelstora röda paprikor, urkärnade och finhackade
3 stora vitlöksklyftor, finhackade
3 medelstora lökar, finhackade
6 färska kvistar basilika
1 msk rödvinsvinäger
340 g mozzarella, skuren i 2,5 cm stora kuber.
3/4 kopp pankobrödsmulor, rostade
0,5 dl finriven parmesanost
55 g osaltat smör, smält
4–5 matskedar lagrad balsamvinäger

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: poblanopeppar, söt paprika, plommontomater, mozzarellaost, Parmesanost, balsamvinäger, vinäger, basilika, timjan

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 190 °C. Klä en bakplåt med bakplåtspapper.
Lägg tomathalvorna, med fruktköttet uppåt, i ett enda lager på den förberedda bakplåten. Blanda 4 matskedar olivolja, florsocker, rödpepparflingor och 2 teskedar salt i en medelstor skål. Bred ut blandningen jämnt över tomathalvorna. Grädda tomaterna tills de är mjuka, 35–40 minuter.

Värm en stor stekpanna på hög värme och tillsätt hälften av rapsoljan. När det börjar ryka lätt, tillsätt hälften av poblanopepparn och stek tills den mjuknat något. Använd en hålslev och lägg paprikorna på en bakplåt med snittytan uppåt. Upprepa med resterande poblanopeppar och rapsolja. Krydda med salt och ställ åt sidan.
Värm 3 matskedar olivolja och timjan i en stor stekpanna. När oljan är varm rostas timjanen och blir krispig. Ta bort timjankvistarna med en hålslev, krydda med salt och låt svalna. Tillsätt paprikorna i samma stekpanna och krydda med salt. Stek på hög värme under omrörning med en träsked tills paprikorna är lätt rostade men fortfarande lite fasta, 3–5 minuter.
Använd en hålslev och lägg paprikorna i en medelstor skål. Tillsätt resterande matsked olivolja i stekpannan och värm tills den börjar ryka lätt. Tillsätt vitlök och lök. Sänk värmen till medelvärme. Krydda med salt och stek tills löken har fått lite färg, 8–10 minuter. Tillsätt löken till paprikorna.
Dela tomaterna i kvartar och lägg dem i paprika- och lökblandningen. Hacka basilikabladen och lägg dem i fyllningen tillsammans med rödvinsvinäger och mozzarella. Riv av timjanbladen från stjälkarna och lägg dem i blandningen. Smaka av och krydda med salt om det behövs.
Blanda i en skål panko-ströbröd, parmesanost och smält smör. Fyll varje poblano-peppar till hälften med fyllningen och strö över ströbröd.
Rosta paprikorna i ugnen tills de är gyllenbruna, 10–12 minuter. Lägg dem på ett fat och ringla över balsamvinäger. Servera.

Notera

Ta bort alla frön och membran från poblano-peppar för att ta bort den heta smaken.