Kycklingpaj i krukor

Röster: 1

Tid: 1 timme och 55 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 6

Föreställ dig en varm gryta med kycklinggryta, täckt med ett läckert, fluffigt lock av krispig smördeg. Du gör ett hål i smördegen och andas omedelbart in de fantastiska aromerna av kyckling- och grönsaksfyllningen i en krämig sås. Rätten ser väldigt imponerande ut och är otroligt enkel att tillaga. Du kan unna dig själv och dina nära och kära på helgdagar eller varje dag. För att göra dessa pajer behöver du små ramekins fyllda med kycklingfyllningen som tillagas i en stekpanna, toppas med cirklar av smördeg och gräddas i ugnen tills degen jäser och blir brun. Dessa pajer använder färdigköpt deg och de är snabba att göra.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

800 g kycklinglår med skinn och ben (ca 6 st.)
2 msk. olivolja
2 purjolök (endast den vita och ljusgröna delen), skivade 0,5 cm tjocka.
1 fänkålsrot, urkärnad och tunt skivad + 1 msk hackade örter
1 msk premiummjöl + extra för att pudra
1/4 dl Pernod eller vitt vin
En nypa saffran (valfritt)
1 kopp vispgrädde
0,5 tsk finrivet apelsinskal
2 medelstora röda potatisar (ca 200 g), tärnade
3 små plommontomater, finhackade
1 paket (500 g) fryst smördeg, upptinad
1 stort ägg, lätt uppvispat

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: kycklinglår, vitt vin, smördeg, potatis, plommontomater, fänkålskolva, purjolök, grädde, Apelsinskal, saffran

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 190 °C. Lägg kycklingen i en liten ugnsform; strö över ¾ tesked salt och peppar efter smak. Grädda tills den är genomstekt och gyllenbrun, cirka 40 minuter; låt svalna. Strimla kycklingen och ta bort skinn och ben.
Under tiden, värm olivoljan i en stor stekpanna på medelvärme. Tillsätt den skivade purjolöken och fänkålsroten och strö över 1/4 tsk salt. Stek under omrörning tills grönsakerna är mjuka, cirka 8 minuter. Tillsätt mjölet och stek under omrörning i 1 minut. Tillsätt Pernod och saffran; låt sjuda tills vätskan nästan har avdunstat, cirka 1 minut till.

Tillsätt 1,5 dl vatten, vispgrädde, apelsinskal, potatis och 1,5 tsk salt. Låt sjuda på medelvärme tills potatisen är nästan mjuk, 8–10 minuter. Tillsätt strimlad kyckling, tomater och fänkålsblad och krydda med salt och peppar efter smak.
Värm ugnen till 175 °C. Förbered sex ramekinformar, vardera innehållande 240–280 ml. Lägg smördegen på en lätt mjölad arbetsyta. Kavla försiktigt ut degen till cirka 1 cm i varje riktning. Använd ramekinen som mall och skär ut 6 cirklar ur degen, var och en något större än ramekinformarna.
Fördela fyllningen i ramekinerna och fyll dem nästan upp till toppen. Pensla kanten och ytterkanten på en ramekin med uppvispat ägg. Lägg en cirkel av smördeg ovanpå och tryck försiktigt längs kanterna för att fästa degen. Upprepa med de återstående delarna. Pensla degen med resterande ägg.
Flytta ramekinerna till en bakplåt och grädda tills de har fått upphöjt sig och är gyllenbruna, cirka 30 minuter. Låt vila i 5 minuter och servera.

Kategorier:

recept / Komfortmat / Vinterrätter / Bageri / Salta pajer / / Matnätverk - recept

Liknande recept