Chokladfläta

Röster: 2

Tid: 4 timmar.
Komplexitet: genomsnitt
Kvantitet: 2 flätade knutar

En chokladbabka är en tvinnad jästdegsrulle med chokladfyllning, vanligtvis bakad för speciella tillfällen som jul eller påsk. Det är tidskrävande att göra, men resultatet är värt det, eftersom rullen är fluffig, mjuk, saftig och läcker, och de tvinnade lagren ser lyxiga och läckra ut när de skärs. Fyllningen är gjord av smält choklad, grädde och smör, och innan gräddning toppas den med chokladbitar. Ringla den färdiga chokladbabkan med sockerlag och låt den dra i sig. Resultatet kommer att överträffa dina ödmjuka förväntningar.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Deg

1 paket (7 g) aktiv torrjäst
0,5 dl helmjölk, rumstempererad
1/3 kopp socker + en nypa
4,5 dl premiummjöl + extra till arbetet
4 stora ägg
1,5 tsk salt
1 tsk vaniljextrakt
0,5 tsk malen muskotnöt
1 tsk rivet citronskal
145 g osaltat smör, rumstempererat

Fyllning

0,5 koppar socker
3/4 kopp vispgrädde
En nypa salt
1 msk mörk chokladgranulat
110 g osaltat smör, rumstempererat, i bitar
2 tsk vaniljextrakt

Garnering

0,5 koppar premiummjöl
3 matskedar socker
1 msk osötat kakaopulver
En nypa salt
4 matskedar osaltat smör, rumstempererat
1/3 kopp minichokladbitar

Sirap

4 matskedar osaltat smör, rumstempererat
3/4 kopp socker
3/4 kopp vatten
Matlagningsspray

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: jästdeg, ägg, mjölk, grädde, sirap, chokladbitar (granulat), kakao, mörk choklad, muskot, citronskal

Att laga maträtten enligt receptet:

Knåda degenHäll mjölken i ett mätglas för vätska och strö över jästen; tillsätt en nypa socker och låt stå åt sidan tills det skummar, cirka 7 minuter.

I en stor skål, blanda mjöl, resterande 1/3 dl socker, ägg, jäst, salt, vaniljextrakt, muskotnöt och citronskal. Rör om med en träsked och knåda till en deg.

Vänd ut degen på en arbetsyta och knåda tills den är mjuk och slät, cirka 5 minuter. Vispa i smöret i tre omgångar, strö mjöl över degen om den är för klibbig. Häll över degen i en stor skål, täck med plastfolie och låt jäsa i rumstemperatur i cirka 1 timme och 30 minuter.

Knåda ner degen, täck över den igen med plastfolie och ställ i kylskåp över natten.

Förbered fyllningenBlanda socker, vispgrädde och salt i en kastrull och koka upp. Häll smeten i en skål med mörk chokladbitar, smör och vaniljextrakt. Rör tills smeten är slät och glansig. Låt svalna till rumstemperatur.

Förbered toppingenI en separat skål, vispa ihop mjöl, socker, kakaopulver och salt; vänd ner smöret med fingrarna tills blandningen är smulig och har smörbitar. Rör i de små chokladbitarna; ställ toppingen åt sidan.

Forma rullarnaDela degen på mitten. Kavla ut varje halva med en kavel till en rektangel på 30x40 cm.

Bred ut fyllningen över båda deglagren ända ut till kanterna med hjälp av en stekspade.

Rulla varje rektangel längs långsidan till en tät rulle. Vira in varje rulle i plastfolie och kyl i 15 minuter.

Rulla ut rullarna; skär varje rull på mitten på längden.

Vrid ihop halvorna flera gånger, börja från mitten.

Spraya två brödformar, 23 x 13 cm, med matlagningsspray och klä dem med bakplåtspapper. Spraya sedan bakplåtspappret med matfett. Lägg en degsträng i varje form. Täck med plastfolie och låt jäsa i 1 timme och 30 minuter.

Grädda babkaVärm ugnen till 175 °C. Pensla varje bulle med smör och strö över topping.
Grädda tills de är gyllenbruna, cirka 45 minuter.

Under tiden förbereder du den enkla sirapen.Blanda socker och vatten i en kastrull; koka under omrörning tills sockret har löst sig. Låt svalna. Ta ut rullarna ur ugnen och stick omedelbart hål på varje rulle på flera ställen med en träspett. Häll jämnt över 1 1/4 kopp sockerlag.
Låt det stå i 10 minuter, ta sedan ut babkan ur plåten, ta bort bakplåtspapperet och låt den svalna helt på ett galler.