Bash-burgare

Röster: 1

Tid: 1 timme och 10 minuter.
Komplexitet: lätt
Kvantitet: 6 hamburgare

Som skaparen av denna burgare, kocken på den populära New York-restaurangen Lure, säger: "Baconstrimlor kan glida av burgaren, men med baconsylt kommer du att smaka det i varje tugga." Denna sylt är gjord med lök som frästs i baconfett under lång tid tills sockret karamelliseras. Löken kombineras sedan med rikligt med krispigt stekt bacon, rödvinsvinäger och timjan. Servera den på en grillad nötfärsbiff på bröd med en hemlig sås, toppa med pickles och njut av den fylliga smaken.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Hamburgare

1 kg nötfärs
6 tsk Dijonsenap
6 skivor ost
6 sesamfrön, delade på mitten horisontellt
Skivade pickles, för montering
Vegetabilisk olja, för stekning

Lökmarmelad med bacon

12 skivor bacon, tärnade
1 msk rapsolja
1 stor lök, tärnad
1 msk vitvinsvinäger
1 kvist timjan, bladen plockade

Hemlig sås

1 kopp majonnäs
3/4 kopp ketchup
1 msk sherryvinäger
1,5 tsk srirachasås
1 vitlöksklyfta, grovhackad

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: nötfärs, sesambullar, bacon, Srirachasås, majonnäs, sherryvinäger, ketchup, vitlök, timjan

Att laga maträtten enligt receptet:

Stek baconet i en stor stekpanna på medelvärme tills det är krispigt, 8-10 minuter. Lägg över på hushållspapper; häll av det mesta av fettet och spara 3 matskedar i stekpannan. Tillsätt rapsolja och värm på låg värme. Tillsätt löken, täck över och fräs i 10 minuter. Ta bort locket och stek under omrörning tills baconet mjuknat, ytterligare 10-15 minuter. Lägg tillbaka baconet i stekpannan, rör i vitvinsvinäger och timjan och krydda med salt och peppar efter smak.
Gör den hemliga såsenBlanda majonnäs, ketchup, sherryvinäger, sriracha och vitlök i en matberedare och mixa tills det är slätt; krydda med salt och peppar efter smak.

Gör några hamburgareVärm grillen till medelhög värme och pensla gallren med matolja. Forma nötfärsen till sex 1,25 cm tjocka biffar, krydda med salt och svartpeppar. Grilla i 5 minuter, vänd och pensla med senap. Grilla i ytterligare 5 minuter för medium-rare, toppa varje biff med en skiva ost 1 minut innan den är klar.
Bred sås på de nedre halvorna av bullarna; toppa med ostbiffar, lök- och baconmarmelad och pickles, och täck med de övre halvorna av bullarna.

Författaren till receptet - Josh Capon är kökschef på New Yorks Lure och souschef på Burger & Barrel Soho Bar.

Kategorier:

recept / Komfortmat / Snabbmat / Hamburgare / Förrätter / Smörgåsar / amerikansk mat

Liknande recept