Pumpapaj med kryddig botten
Röster: 2
Tid: 4 timmar och 30 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 8-10
Komplexitet: lätt
Portioner: 8-10
Ett steg-för-steg-recept för att göra pumpapaj med en kryddad shortbread-botten.
Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
Ingredienser till receptet:
Tårta
- 1 1/4 koppar vetemjöl, plus mer för att damma över
- 1 msk strösocker
- 1/4 tesked salt
- 1/4 tsk malen kanel
- 1/4 tsk malen ingefära
- 1/8 tsk malen kardemumma
- 1/8 tsk nyriven muskotnöt
- 1/8 tsk malen kryddpeppar
- 110 g kallt osaltat smör, skuret i små bitar
- 1 msk äppelcidervinäger
Fyllning
- 430 gram. pumpapuré
- 2 stora ägg
- 400 g vispgrädde
- 3/4 kopp strösocker
- 1/2 tsk vaniljextrakt
- 1 tesked malen kanel
- 1/2 tsk malen ingefära
- 1/2 tsk malen kardemumma
- 1/4 tesked nyriven muskotnöt
- 1/4 tsk malen kryddpeppar
- 1/2 tsk salt
Vispad grädde
- 1 kopp kall vispgrädde
- 1/4 kopp ljust brunt socker
- 1/2 tsk vaniljextrakt
- 1/4 tsk malen kanel
- 1 kopp vispgrädde
Vi rekommenderar
Recept med liknande ingredienser: premiummjöl, socker, kanel, malen ingefära, kardemumma, muskot, kryddpeppar, smör, äppelcidervinäger, pumpapuré, ägg, grädde, vaniljextrakt, brunt socker
Att laga maträtten enligt receptet:
- Förbered tårtbotten: I en matberedare, blanda mjöl, strösocker, salt, kanel, ingefära, kardemumma, muskotnöt och kryddpeppar. Tillsätt smöret och mixa tills blandningen liknar grovt mjöl. Tillsätt vinäger och 0,6 dl iskallt vatten och fortsätt mixa tills degen bildar en boll. Lägg degen på en plastfolie; forma degen till en skiva och linda in den i plastfolie. Låt stå kallt tills den stelnat, minst 1 timme, eller över natten.
- Kavla ut degen till en cirkel på 30 cm i diameter på en lätt mjölad yta. Lägg den i en rund form på 23 cm och tryck till degen i botten och på sidorna. Stoppa ner överflödig deg i formen och forma en räfflad kant med fingrarna eller en gaffel. Frys in pajen tills den är fast, cirka 1 timme.
- Placera bakplåten i mitten av ugnen och värm den till 180 °C (350 °F). Klä pajskalet med folie och fyll det sedan med keramiska pajvikter eller torkade bönor. Placera pajen på den varma bakplåten och grädda tills den är gyllenbrun runt kanterna, cirka 20 minuter. Ta bort vikterna och folien och fortsätt grädda tills pajen är gyllenbrun, cirka 10 minuter. Flytta formen till ett galler och låt svalna helt. Låt bakplåten stå kvar i ugnen.
- Under tiden, förbered fyllningen: I en medelstor skål, blanda pumpapuré, ägg, vispgrädde, strösocker, vanilj, kanel, ingefära, kardemumma, muskotnöt, kryddpeppar och salt. Häll fyllningen i den avsvalnade pajen och lägg tillbaka den på den varma plåten i ugnen. Grädda tills fyllningen har stelnat runt kanterna men mitten fortfarande skakar lite, 50 minuter till 1 timme. Flytta pajen till ett galler och låt svalna helt.
- Gör vispad grädde: Vispa grädde, farinsocker, vanilj och kanel med en mixer på medelhastighet tills det bildas styva toppar, 2–3 minuter. Servera pumpapajen med vispad grädde.
Kategorier:
Liknande recept
