Livsmedelssäkerhet utomhus

Sommaren närmar sig, och folk kommer att ge sig ut i naturen på helgerna för att koppla av. För att förhindra att din mat blir dålig och orsakar matförgiftning är det viktigt att känna till några förvaringsregler. Artikeln ger också andra användbara tips.

Om du ska ut på landet på sommaren kan lättfördärvliga livsmedel som lämnas ute i solen hela dagen och sedan äts orsaka matförgiftning.

Matförgiftning orsakar vanligtvis illamående, kräkningar, diarré eller feber. Alla dessa obehagliga symtom orsakas av bakterier som kan finnas på ytan av mat.

Förgiftningssymtom kan variera från milda till svåra. Barn, gravida kvinnor och äldre drabbas hårdast.

För att förhindra att detta händer, följ dessa regler:

1. Förvara kylda livsmedel kalla tills de behövs..

Om du är hemma bör livsmedel som kräver kall förvaring förvaras i kylskåp.

Om du ska ut på landet, ta med dig en tillräcklig mängd torris eller fryspåsar.

Använd olika påsar och termospåsar för rått kött och tillagad mat.

2. Förvara inte mat i direkt solljus.

Ultravioletta strålar värmer upp mat. Förvara den i en behållare med kallt vatten på en mörk plats. Alternativt kan du gräva en källare i skuggan av träd.

3. Bearbeta naturens gåvor omedelbart.

Den fångade fisken urtas och lufttorkas i 15–20 minuter med hjälp av distanser. Svamparna blötläggs inte; de ​​torkas lätt av för att avlägsna smuts och torkas sedan.

4. Förvara sallader ordentligt.

I motsats till vad många tror att majonnäs snabbt blir dåligt, gör inte denna sås det. Bakterier trivs främst på ägg, potatis och pasta. Om ni har tillagat sallader som innehåller dessa ingredienser, förvara dem i kylskåpet eller kylen tills precis innan servering. Om ni bara är ett fåtal personer och har mycket sallad, lägg lite i en vanlig skål och ställ resten i kylskåpet eller kylen. Om salladen står i solen i bara en timme, blir den dålig snabbt.

Sallader bör serveras i rena delade skålar med rena skedar.

Ett urval av recept potatissallader för en picknick.

5. Förvara och konsumera frukt på rätt sätt.

Färska frukter med tjockt skal, som vattenmeloner, meloner eller äpplen, kan förvaras bra i flera dagar i rumstemperatur om de lämnas hela.

När frukten väl är uppskuren blir den lättfördärvlig. Den måste ätas inom 1–2 timmar, annars blir den dålig.

Recept fruktsallader.

6. Förvara kyckling på rätt sätt.

Varm stekt kyckling bör ätas inom en till två timmar efter tillagning eller köp.

Recept stekt kyckling till picknick.

Kall kyckling bör förvaras vid en temperatur under +4° C fram till servering.

7. Förvara nötkött, hamburgare och varmkorv på rätt sätt.

Nötkött bör tillagas till en kötttemperatur på 60° C, fågel, hamburgare, varmkorv, korvar och andra snacks med köttfyllning – upp till 75° C, och köttfärs – upp till en ännu högre temperatur.

Glöm inte att ta med en köttermometer.

Recept hamburgare.
Recept grillade hamburgare.
Recept smörgåskotletter med het sås.

8. Tina kött före grillning.

Kött och fågel måste tinas upp innan grillning. Om de är frysta tillagas de bara på utsidan och förblir råa på insidan. Rått kött bör inte ätas, eftersom det kan orsaka parasiter och E. coli.

För att undvika att behöva tillaga kött för länge på en semester på landet kan du delvis tillaga det hemma. Du bör dock behandla det som rått kött, eftersom bakterier kommer att fortsätta att växa tills det är helt tillagat.

9. Värmebehandla inte någon mat alls.

All mat du tar med dig ut i vildmarken behöver inte tillagas. Sprid ut måltider med konserver, kokt kött och Tetra-pack-juice under dina campingdagar. Försök att införliva färska råvaror i din matlagning under de första dagarna, inklusive bacon till frukost och frysta bakverk.

På morgonen, innan du lämnar lägret för att jaga eller fiska, kan du äta frukost. Smörgås. Fisk i en stekpanna. Bakad bacon.
Recept Gröt till frukost på vandringen.
Recept Kanelbullar med kanel.

Kakor, bröd och bullar kan förvaras säkert vid alla temperaturer. De behöver bara först förpackas i påsar för att hålla sig färska.

Smaksättningar som ketchup, majonnäs och senap är sura och förstörs därför inte. Förvara dem helt enkelt i slutna behållare och sätt tillbaka locket efter användning.

Recept grillsås baserat på ketchup.
Recept sås för stekt kött.
Recept bakglasyr.
Recept dippsås färdiglagade köttbitar.

Täck över den i friska luften om du känner att du har fått upp aptiten. Ostronlunch utomhus.

10. Ta med en påse för att samla disk.

Ta med dig en separat påse eller plastsäck för att samla upp tallrikar som innehöll rått kött.

Det är ännu bättre att använda engångstallrikar och bestick. Efter användning kan du slänga dem i närmaste soptunna.

11. Ta diskmedel.

Ta med diskmedel, handsprit, pappershanddukar, dukar och servetter.

Tvätta borden före och efter användning. Du kan också lägga en ny duk.

Innan användning måste du förvärma och rengöra grillgallret.

12. Använd myggmedel korrekt.

Om du behöver använda insektsmedel, använd dem först och ta först sedan bort mat och redskap.

Om du har myggmedel, spraya det i nedvind. Låt dropparna sjunka ner och avdunsta innan du packar upp dina matvaror.

13. Ta med skedar och gafflar.

Se till att det finns skedar till maten du serverar i dina salladsskålar. Låt inte gästerna använda sina egna skedar för att ta för sig själva från den delade skålen.

Ha en separat uppsättning engångsbestick för varje rätt.

14. Tvätta händerna och använd desinfektionsmedel.

För att rengöra händerna och minska risken för att sprida bakterier från person till person, tvätta händerna och använd handsprit.

Det är särskilt viktigt att tvätta händerna om du använder händerna för att ta vissa livsmedel, såsom kakor eller chips, från en gemensam skål.

Om du följer de enkla reglerna ovan kan du få en god vila utan rädsla för matförgiftning eller att bli sjuk.