Varm Haggis köttpudding

Röster: 2

Tid: 5 timmar och 42 minuter
Komplexitet: hård

Varm köttpudding "Haggis" - ett detaljerat recept.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

1 lammmage
1 lammlever
1 lammhjärta
1 lammtunga
225 g hackat njurfett
3 medelstora lökar, hackade
225 g rostade torra havregryn
1 tesked grovt salt
1/2 tsk malen svartpeppar
1 tsk torkad malen rosmarin
1 tesked torkad malen timjan
1 tsk riven muskotnöt
1 tesked salvia

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: fårkött, havregryn, lök, rosmarin, timjan, muskot, salvia

Att laga maträtten enligt receptet:

Skölj magen noggrant och lägg den i blöt över natten i kallt saltat vatten.
Tvätta levern, hjärtat och tungan. Koka dessa delar i en stor kastrull med kokande saltat vatten på medelvärme i 2 timmar. Ta upp och hacka. Ta bort eventuell bindväv eller skinn och kasta bort den.

I en stor skål, blanda den hackade levern, hjärtat, tungan, talget, löken och de rostade havregrynen. Krydda med salt och peppar och tillsätt torkad rosmarin, timjan, muskotnöt och salvia. Tillsätt lite av kokvätskan för att göra blandningen mer hanterbar.

Ta upp kråsan ur det kalla, saltade vattnet och fyll den till 2/3 med blandningen. Sy eller knyt ihop kråsan. Stick hål på kråsan flera gånger med en gaffel för att förhindra att den spricker under tillagningen.
Lägg försiktigt den fyllda magen i en stor kastrull med kokande vatten, var försiktig så att du inte spiller det. Koka på hög värme i 3 timmar.

Servera med potatismos, om du serverar den i sin helhet.

Kategorier:

recept / Festliga rätter / Huvudrätter / Kött / Irländsk mat / Alton Brown

Liknande recept