Crepe Suzette-korgar

Röster: 2

Tid: 40 minuter
Komplexitet: genomsnitt
Portioner: 6–8

Crêpe Suzette-korgar - Ett detaljerat recept.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

2 koppar mjölk
2 ägg
1,5 koppar premiumvetemjöl
En nypa salt
110 g smält smör
Apelsinolja (se recept nedan)
Vaniljglass
1 msk (15 g) smör till att smörja formen

Apelsinolja:

En skvätt Grand Marnier apelsinlikör
1 kopp färskpressad apelsinjuice
1 tesked apelsinskal
Saft av 1/2 citron
225 g smör
1 kopp strösocker

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: pannkakor, premiummjöl, Apelsinlikör, Grand Marnier-likör, vaniljglass, Apelsinskal, Apelsinjos, citronsaft, ägg, mjölk

Att laga maträtten enligt receptet:

Häll mjölken i en mixer, knäck äggen och vispa. Tillsätt mjölet, 1/2 dl i taget, och vispa för att få bort klumpar. Tillsätt en nypa salt och smält smör och mixa sedan i 30 sekunder tills det är slätt och silkeslent. Ställ i kylskåp i minst 30 minuter.
Medan degen vilar, Förbered apelsinolja: I en liten kastrull, blanda smör, socker, citrusjuice och skal. Låt koka i cirka 10 minuter tills det karamelliserats. Såsen ska vara gyllenbrun.

Ta bort kastrullen från värmen, tillsätt likören, ställ tillbaka på värmen och fortsätt vispa tills sirapen kokar ner, cirka 10 minuter.

Värm ugnen till 180°C.

Doppa en bit pappershandduk i smör för att smörja en liten stekpanna. Häll smeten i pannan. Luta den i en cirkel för att fördela smeten jämnt över botten. En bra pannkaka ska inte vara tjockare än papper.

Stek på hög värme och vänd när kanterna är gyllenbruna. Ta ut pannkakan ur pannan, vik den på mitten och lägg den i en muffinsplåt för att forma små cupcakes.

Grädda i en varm ugn i 10–12 minuter, tills de är lätt krispiga och gyllenbruna runt kanterna. Mitten ska förbli mjuk och ljus.

Placera crêpekorgen i mitten av tallriken och lägg en skopa vaniljglass inuti. Ringla över apelsinsås.