Pannkakor med mascarpone, choklad och körsbärssås

Röster: 3

Tid: 1 timme och 40 minuter.
Komplexitet: genomsnitt
Portioner: 4

Ett steg-för-steg-recept med bilder på pannkakor med mascarpone-, choklad- och körsbärssås.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Pannkakssmet

0,5 dl helmjölk, du kan behöva mer
2 stora ägg
0,5 koppar kolsyrat vatten
1 kopp mjöl
3 matskedar smält smör, plus 3 matskedar för att göra pannkakor

Körsbärssås

0,5 kg urkärnade körsbär, halverade
3/4 kopp strösocker
Rivet skal och saft av 1 citron

Fyllning

2 msk. mascarponeost
3/4 kopp finhackad choklad
3/4 kopp strösocker
0,5 tsk kanel
Florsocker för strö

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: mjölk, ägg, kolsyrat vatten, mjöl, smör, körsbär, socker, citronskal, citronsaft, citron, mascarponeost, kanel, strösocker

Att laga maträtten enligt receptet:

Deg: Vispa ihop ägg och mjölk i en djup skål. Tillsätt kolsyrat vatten och en nypa salt. Tillsätt gradvis mjölet och vispa tills det är slätt, rör sedan i det smälta smöret. Blandningen ska ha konsistensen av tunn pannkakssmet. Om den är tjockare, tillsätt mer mjölk. Låt smeten stå i minst 30 minuter innan du steker pannkakorna.
Körsbärssås: I en medelstor kastrull, blanda körsbären, strösockret, citronskal och citronsaft samt 1,2 dl vatten. Koka upp blandningen och låt sjuda på låg värme. Koka tills körsbären släpper ut sin saft och vätskan tjocknar något, cirka 15 minuter. Ta bort från värmen och låt svalna.

Fyllning: Blanda mascarpone, choklad, strösocker och kanel i en medelstor skål. Rör om och ställ åt sidan tills det behövs.
Att göra pannkakor: Smält 0,5 matskedar smör i en liten stekpanna med nonstickbeläggning på medelvärme. Smörj botten av pannan med smör och torka bort överflödigt smör med en pappershandduk.
Häll långsamt små portioner smet i pannan och snurra runt den så att botten täcks jämnt. Lite övning hjälper dig att finslipa rörelserna, bestämma rätt pannans temperatur och bestämma rätt mängd smet. Inte ens erfarna pannkaksbagare lyckas alltid på första försöket, så oroa dig inte för dina misstag.
När kanterna på pannkakan börjar lossna från pannan och botten är gyllenbrun, vänd den och tillaga i ytterligare 1 minut. Ta ut pannkakan ur pannan, låt den svalna och lägg den sedan i en hög med lager bakplåtspapper åtskilda för att förhindra att pannkakorna klibbar ihop.
Upprepa denna process med resterande smet, torka av pannan med en pappershandduk eller tillsätt mer olja efter behov.
Design: Lägg ett par matskedar fyllning i mitten av varje crêpe och bred ut den jämnt över hälften av crêpen. Rulla ihop crêpen och fäst den med fyllningen. Lägg 2 crêpes på varje tallrik och toppa med varm körsbärssås. Pudra med florsocker före servering.