Klassisk tiramisu med choklad
Röster: 3
Tid: 45 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 6
Komplexitet: lätt
Portioner: 6
Klassisk tiramisu med choklad - detaljerat recept.
Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
Ingredienser till receptet:
- 3 stora äggulor
- 0,5 koppar socker
- 0,5 kopp och ytterligare 1/3 kopp torrt Marsalavin
- 230 gram mascarponeost (cirka 1 kopp) vid rumstemperatur
- 3/4 kopp kall vispgrädde
- 1 tsk snabb espresso
- 0,5 koppar kokande vatten
- 200 g savoyardikex (trollfingrar)
- 60 g finhackad mörk choklad
- Kakaopulver för dekoration
Vi rekommenderar
Recept med liknande ingredienser: kexkakor, mascarponeost, ägg, grädde, rött vin, kaffe, mörk choklad, kakao
Att laga maträtten enligt receptet:
- Förbereda äggkräm sabayon: I en medelstor värmetålig skål som ställs över en kastrull med nästan sjudande vatten (så att vattnet inte nuddar skålen), vispa ihop äggulorna och 1/4 kopp socker.
Koka under omrörning tills sockret har löst sig, cirka 5 minuter. Utan att ta bort skålen ur kastrullen, rör i 1/3 kopp vin och koka under ständig omrörning tills sabayonen är lätt och skummig och en snabbläsningstermometer som sticks in i blandningen visar 80 °C, cirka 10 minuter. Ta bort skålen ur kastrullen och låt den svalna helt. - Lägg mascarponen i en stor skål och vänd ner sabayonen med en gummispatel, vispa sedan tills det är slätt (var försiktig så att du inte övervispar). I en medelstor skål, vispa den vispgrädde tills det bildas styva toppar, vänd sedan ner den i mascarponen tills det är slätt. Täck skålen och kyl tills den ska användas.
- I en grund skål, blanda resterande 1/4 kopp socker och kaffe; tillsätt kokande vatten och rör om tills sockret har löst sig. Rör i resterande 1/2 kopp vin.
Doppa snabbt savoiardikakorna till hälften i vätskan och vänd dem tills de är saftiga men inte för blöta på båda sidor (cirka 2 sekunder per sida av varje kaka); lägg ett lager kakor i en fyrkantig bakform på 25 cm, bred ut hälften av mascarponeblandningen ovanpå och strö över choklad.
Upprepa lagret med ladyfingers och toppa med resterande mascarponeblandning. Pudra med kakaopulver. Täck den klassiska tiramisu med plastfolie och kyl i minst 4 timmar eller över natten.
Kategorier:
Liknande recept
