Tiramisu "Frangelico"
Den är väldigt krämig, nästan som smör, men (vilket gör den mindre söt) den är så rökig mörk att den inte riktigt har en typisk nötig färg.
På barer i Italien, särskilt i nordvästra Italien, kan man beställa en caffè corretto con Frangelico – med andra ord, en shot espresso med en skvätt likör. Självklart kan man "förhöja" sitt kaffe med en av de många likörerna, men det här är min favorit (jag njuter också verkligen av en shot kaffelikör med en skvätt Frangelico), och det är den perfekta kombinationen här.
Nu rodnar jag bara när jag tänker på min en gång så arroganta attityd gentemot tiramisu. Än idag har jag inte mycket respekt för rätten som jag betalade fullt ut för.
Det här receptet är för en någorlunda proportionell tiramisu, designad för en 23 cm fyrkantig form och 12 gäster. Under fotograferingen gick jag ännu längre och dubblade ingredienserna. Tidigare trodde jag inte att det kunde bli för mycket av det goda. Men det stoppade mig inte länge; jag njuter alltid av en portion av denna krämiga sötma med en skvätt alkohol, och jag tror att andra också gör det.
Komplexitet: lätt
Portioner: 12
Det här alternativet hade funnits i bakhuvudet ett tag tills jag gjorde det för första gången. Försök att stoppa mig nu. Frangelico är en av mina favoritlikörer med tjock smak. Jag älskar flaskan, som ser ut som om den är klädd i en prästkrage. Jag älskar smaken och aromen, den nötigaste av dem alla.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
Ingredienser till receptet:
Kaffe med likör
- 1 kopp espressokaffe eller 8 teskedar espressopulver utspätt i 1 kopp kokande vatten
- 1 kopp Frangelico-nötlikör, plus lite extra till fyllningen
Tiramisu
- 2 ägg, separerade i vita och gula
- 1/3 kopp superfint socker
- 1/4 kopp Frangelico nötlikör
- 450 g (2 msk) mascarponeost
- 30 st. (cirka 400 g) Savoiardi-kakor (ladyfingrar)
- 3/4 kopp hackade rostade hasselnötter
- 3 tsk osötat kakaopulver
Vi rekommenderar
Att laga maträtten enligt receptet:
- Blanda kaffet och 1 kopp Frangelico i en kanna. Om kaffet är varmt, låt blandningen svalna.
Vispa äggvitorna tills de är skummiga. I en separat skål för fyllningen, vispa äggulorna med sockret och 0,6 dl Frangelico. Tillsätt mascarpone till ägg- och sockerblandningen och vispa väl. Vänd försiktigt ner de vispade äggvitorna och blanda igen. - Häll hälften av kaffe-likörblandningen i en bred, grund skål och doppa tillräckligt många kakor i den för att bilda ett enda lager. Doppa 4 kakor åt gången och se till att båda sidorna är täckta. Lägg Savoiardi-kakorna på en tiramisu-tallrik; de ska vara saftiga men inte falla isär (men det är okej om de gör det). Häll eventuell kvarvarande vätska över kaklagret.
- Bred hälften av mascarponeblandningen över de blötlagda kakorna och bred ut det i ett jämnt lager. Häll resterande kaffe- och Frangelicoblandning från kannan i en grund skål och förbered ett nytt, sista lager kakor, doppa som ovan och lägg Savoiardi ovanpå mascarponen.
Häll den återstående vätskan över kaklagret och lägg sedan på det sista lagret mascarpone. Täck formen med plastfolie och ställ i kylskåp över natten eller i minst 6 timmar. - Innan servering, ta ut tiramisu ur kylskåpet och ta bort plastfolien. Blanda de hackade nötterna med 2 teskedar kakao och strö över mascarponelagret. Strö sedan den sista teskeden kakaopulver över nötlagret med hjälp av en sil för att hjälpa det att fördela sig.
Kategorier:
Liknande recept
