Mushu med kyckling

Röster: 1

Tid: 2 timmar och 20 minuter
Komplexitet: genomsnitt
Portioner: 4–6

Mushu med kyckling - detaljerat recept.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

450 g skivade, benfria, skinnfria kycklinglår
1 stark röd paprika, urkärnad, stjälkad och skuren i strimlor
1/2 lök, skivad i halva ringar
1 liten knippe tunt skivade gröna lökar
1/2 medelstort vitkålshuvud, finhackat
1/2 stort huvud Napa-kål, finstrimlad
1/2 medelstor rödkål, finhackad
1/2 kopp julienne-morötter
1 kopp skivade champinjoner
1/4 kopp skivade unga bambuskott (avrunna)
1/4 kopp konserverade vattenkastanjer (vattenkastanjer), avrunna och skivade
1/3 dl hoisinsås, plus lite extra för att smörja pannkakorna
3 matskedar sojasås
2 msk. Mirin risvin
1,5 msk sesamolja
3 matskedar skalad och hackad färsk ingefära
1 msk finhackad vitlök
3 msk rapsolja
3 matskedar rostade svarta sesamfrön
Färska korianderblad, srirachasås (valfritt), till servering

Kinesiska pannkakor med grön lök:

3/4 kopp vetemjöl
1/4 kopp rismjöl
1/2 tsk salt
1/8 tesked rostad sesamolja
2 ägg
2 tunt skivade gröna lökar
Non-stick matlagningsspray

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: pannkakor, kycklinglår, vitkål, Kinakål (Napa), rödkål, champinjoner, morot, vattenkastanjer, hoisinsås, Srirachasås, mirin (risvin), gröna lökar, koriander, rismjöl

Att laga maträtten enligt receptet:

Blanda hoisinsås, sojasås, mirin, sesamolja, vitlök och ingefära i en skål. Krydda med salt och peppar. Tillsätt den strimlade kycklingen och rör om. Marinera kycklingen täckt i rumstemperatur i 20–30 minuter.
Cirka 5 minuter innan marineringen är slut, värm en stor wok eller stekpanna på hög värme och tillsätt 2 matskedar rapsolja tills den är varm.

Använd en hålslev för att ta upp kycklingen ur marinaden och lägg den i en mycket het wok eller stekpanna. Stek tills kycklingen är väl brynt, rör om då och då, i cirka 2 minuter.

Tillsätt den starka röda paprikan och lökringarna. Stek i ytterligare en minut tills de mjuknat. Tillsätt sedan kålen och morötterna och stek under omrörning tills kålen fått lite färg, cirka 2 minuter.

Flytta kycklingen och grönsakerna åt sidan och tillsätt svamp, bambuskott och vattenkastanjer. Ta bort från värmen och låt stå, håll innehållet i pannan varmt.

Sätt en stekpanna med nonstickbeläggning på medelvärme och tillsätt den återstående matskeden rapsolja. Tillsätt de uppvispade äggen och stek i 2-3 minuter.

När äggen är klara, använd en silikonspatel för att dela dem i bitar och lägg dem till kycklingen. Rör om.
Bred varje kinesisk salladspannkaka med en matsked hoisinsås. Toppa med kycklingmushu och strö över sesamfrön och salladslök. Tillsätt korianderblad om så önskas. Rulla pannkakan till en tub och servera med srirachasås (valfritt).

Kinesiska pannkakor med grön lök

I en medelstor glasskål, blanda mjöl, salt, 2,5 dl vatten, sesamolja och ägg. Degen ska vara slät och klumpfri.

Värm en 20 cm (8 tum) nonstick-panna eller crêpe-stekpanna på medelvärme. Smörj den mycket tunt med matlagningsspray. Häll i 0,6 dl smet. Snurra försiktigt pannan i några sekunder för att fördela smeten jämnt över botten. Strö nu över varje crêpe med 1-2 matskedar salladslök. Stek tills botten är ljus och krispig, cirka 1 minut.

Vänd pannkakan och tillaga i ytterligare 30 sekunder. Ta ut den ur pannan, lägg över på en tallrik och täck med en kökshandduk. Upprepa med resterande smet tills alla pannkakorna är genomstekta. Håll dem varma tills de ska användas.