Kalkonjästbröd

Röster: 1

Tid: 1 timme och 20 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 10

Detta kalkonformade bröd blir det perfekta tillskottet till din Thanksgiving eller andra hösthelgbord. Denna kalkon kommer garanterat att imponera på dina gäster mer än den rostade fågeln själv. Du kan slå vad om att det inte kommer att finnas en enda tugga kvar!

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

3/4 kopp helmjölk
2 paket med 7 g aktiv torrjäst (4,5 tsk)
1/3 kopp strösocker
4 matskedar osaltat smör, smält och avsvalnat, plus extra till servering
3 stora ägg i rumstemperatur
4 koppar premiummjöl + extra för att pudra
1,5 tsk grovt salt
1/4 kopp vispgrädde
Röd gelkaramellfärg
Gul gelkaramellfärg
Orange gelkaramellfärg
2 granuler mjölkchoklad

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: premiummjöl, ägg, mjölk, grädde

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm mjölken i en liten kastrull tills den börjar sjuda, ta sedan bort från värmen och låt svalna till 40 °C. Rör i jästen och låt stå tills blandningen blir skummig, cirka 10 minuter.
Häll jästblandningen i skålen på en köksmaskin med degkrok. Tillsätt socker, smör och 2 ägg och blanda tills det är slätt. Tillsätt mjöl och salt och blanda på medel-låg hastighet tills degen går ihop.

Öka hastigheten till medelhög och knåda tills degen är slät och elastisk, cirka 8 minuter. Häll degen i en stor smord skål, täck med plastfolie och låt jäsa i cirka 1 timme, tills den har fördubblats i storlek.
Värm ugnen till 175 °C och klä en upp-och-nervänd bakplåt med bakplåtspapper. Vispa grädden med resterande ägg tills det är slätt.
Lägg degen på en lätt mjölad arbetsyta. Kavla ut den till en cirkel med 27 cm diameter.

Hals och huvud:
Ta en sax och gör ett 15 cm långt snitt längs cirkelns högra sida, med en marginal på 2,5 cm på sidan. Vänd sedan degen så att snittet är till vänster. Börja forma kalkonens hals genom att förlänga degremsan något och vässa den upptill för näbben. Nyp tag i degen där du ska vika remsan. Överdelen av remsan kommer att vara kalkonens huvud och undersidan kommer att vara halsen. Vik omedelbart ner den. Använd fingrarna för att arbeta med den vässade näbben igen och platta till huvudet något, vilket ger den en mer rundad form.

Blanka fält:
Skär en degremsa cirka 5 cm från botten. Arbeta med degremsan och skär ut långa trianglar: skär först degen på mitten. Använd den vänstra halvan för att skapa två ben, klipp av änden på degen och platta till den med fingrarna. Lägg den högra halvan åt sidan.

Forma dem till långa droppformade former med skåror. Nyp och sträck lätt för att skapa tassar med klor.

Ta degens högra sida och klipp av den längst till höger remsan för att bilda ett skägg. Lägg den åt sidan. Skär den återstående degbiten i 3 trianglar.

Stjärtfjädrar:
Använd en spatel eller smörkniv för att göra en halvcirkel på degen. Använd denna markering som vägledning och skär 2,5 cm breda remsor (som solens strålar).

Arbeta längs de två översta tredjedelarna av cirkeln och använd en sax för att göra två grunda snitt på varje remsa för att skapa textur. Nyp ihop ändarna på varje fjäder för att göra dem vassa.

Lägg över kalkonen på en upp-och-ner-vänd, bakplåtspappersklädd plåt och räta ut fjädrarna så att de är lätt utbredda.

Pensla kalkonens huvud, hals och kropp, men inte svansen, med äggula med en pensel.

Färg:
Fördela den återstående äggblandningen i tre skålar och färga dem röda, orange och gula med karamellfärg.

Pensla två ben med gult ägg och stoppa in dem under kroppen längst ner i cirkeln.

Börja lägga vingbitarna, något överlappande, vid halsens bas. Måla med gul, orange och röd äggtvätt, applicera flera lager efter behov.

Stoppa in den smala änden av flätverket under kalkonens huvud, där det ska hänga på halsen, måla det med rött ägg och täck näbbspetsen med gult ägg.

Pensla fjädrarnas bas med rött ägg och se till att linjerna är välvda.

Pensla mitten av fjädrarna med orange ägg. Pensla spetsarna på kalkonens stjärtfjädrar med gult ägg.

Grädda i ugnen tills brödet är gyllenbrunt och genomgräddat, 15–20 minuter. Ta bort från bakplåten. Medan brödet fortfarande är varmt, tryck chokladbitar i kalkonhuvudet för att skapa ögon. Låt brödet svalna i 10 minuter och servera varmt med smör.