Jästdegskaka "Munk med sylt"

Röster: 1

Tid: 11 timmar och 45 minuter
Komplexitet: genomsnitt
Portioner: 8–10

Jästdegskaka "Munk med sylt" - ett detaljerat recept.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

För testet:

3 koppar premiummjöl
2/3 dl varm mjölk (cirka 40°C)
2 tsk aktiv torrjäst
1/2 kopp socker
1,5 tsk salt
4 stora ägg, rumstempererade
350 g smör vid rumstemperering, skuret i 1 cm stora kuber,
plus 4 msk smält smör till smörjning

För glasyren och fyllningen:

1/2 kopp socker
1,5 dl hallonsylt

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: premiummjöl, jästdeg, ägg, mjölk, hallonsylt, muffin

Att laga maträtten enligt receptet:

Förbered degenI en stationär mixer Använd paddeltillbehöret och blanda 1 1/2 koppar mjöl, mjölk och jäst på låg hastighet i cirka 45 sekunder.

Täck jästblandningen med resterande 3 dl mjöl, socker och salt. Låt stå åt sidan i cirka 45 minuter, tills jästblandningen börjar resa sig genom mjöllagret och hela blandningen ser kantig ut.

Tillsätt äggen och vispa på låg hastighet, rör om jämnt. Öka hastigheten till medelhög och vispa tills degen är slät och börjar lossna från skålens kanter, cirka 5 minuter.
Med mixern igång, tillsätt 350 g smör, en tärning i taget. Blanda varje tärning noggrant innan du tillsätter nästa. Skrapa av degens sidor och blanda i ytterligare en minut.

Häll degen i en separat stor skål, täck med plastfolie och ställ i kylskåp i 8 timmar eller över natten.

Smörj en rund bakform (22-25 cm) med ett hål i mitten med smält smör. Lägg degen i formen och knacka försiktigt på den för att fördela den jämnt. Täck med plastfolie och låt jäsa på en varm plats tills degen fyller två tredjedelar av formen – 2 till 2 timmar och 30 minuter.
Placera en bakplåt i den nedre tredjedelen av ugnen och förvärm ugnen till 190 °C. Grädda kakan tills den är djupt gyllenbrun, cirka 35 minuter. Flytta över till ett galler och låt svalna i formen i 15 minuter. Stjälp sedan upp och ner kakan på ett galler för att svalna helt, cirka 2 timmar.
Förbered glasyren och fyllningenBlanda 0,6 dl vardera av socker, hallonsylt och kokande vatten i en skål och rör om tills sockret har löst sig. Ställ åt sidan.

Vänd kakan igen och gör med en skalningskniv åtta 5 cm djupa och 2,5 cm breda fördjupningar i en cirkel på lika avstånd från varandra i kakans botten.

Fyll en spritspåse med en 2 cm spets med resterande 1,25 dl sylt och spritsa jämnt i fördjupningarna. Låt kakan vila i 5 minuter, vänd den sedan upp och ner på en tallrik och bred på hallonglasyr. Låt den vila i 5 minuter. Strö över resterande 1/4 dl socker.