Choklad ölkaka

Röster: 1

Tid: 4 timmar och 25 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 18

Näringsvärde per portion:

Kalorier 485, totalt fett 24 G., mättade fetter 15 G., proteiner 4 G., kolhydrater 64 G., fiber 2 G., kolesterol 83 mg, natrium 355 mg, socker 48 G.

Stoutkakans maltiga och rostade kakaonoter förstärks i denna chokladkaka genom tillsats av mältat mjölkpulver och alkaliserad kakao. Den färdiga kakan dränks ytterligare i stoutölssirap, toppas sedan med en luftig glasyr och beströss med chokladdoppade karamellbitar. Denna kaka är den perfekta julgodiset för vuxna.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Glasyr

1,5 koppar strösocker
1/3 kopp premiummjöl
0,5 tsk grovt salt
1,5 koppar mjölk
110 g osaltat smör, mjukt
2 tsk vaniljextrakt
2 chokladöverdragna kolakakor, 30 g styck, t.ex. Heath, finhackade (ca 0,5 dl)

Tårta

110 g osaltat smör, smält och låtit svalna något, plus extra till att smörja formen
3/4 kopp alkaliserat kakaopulver, plus extra för att damma pannan
2 koppar premiummjöl
2 koppar ljust brunt socker
1/4 msk maltmjölkspulver
2 teskedar bikarbonat
1 tesked bakpulver
1 tesked grovt salt
2 stora ägg, rumstempererade
1 tesked vaniljextrakt
2 x 0,33L flaskor lagstadgad sprit, såsom Guinness, i rumstemperatur
1/4 kopp strösocker

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: premiummjöl, ägg, mjölk, Guinness-öl, iris, kakao

Att laga maträtten enligt receptet:

Glasyr:

Blanda socker, mjöl och salt i en medelstor kastrull och tillsätt sedan mjölken. Sätt kastrullen på medelvärme och koka upp under ständig omrörning. Fortsätt koka under ständig omrörning i 3 minuter (smaken av rått mjöl bör ha försvunnit). Ta bort kastrullen från värmen och häll över glasyrbotten i en grund skål. Placera en bit plastfolie direkt på glasyrbotten och ställ i kylskåp tills den har svalnat helt, minst 2 timmar.
Under tiden, värm ugnen till 175 °C. Smörj en metallform på 22 x 32 cm med smör. Klä botten och sidorna med bakplåtspapper, smörj sedan pappret med smör och pudra med kakaopulver.

När du mäter mjöl, sked det i en torr mätkopp och ta bort överflödigt mjöl. Om du öser mjöl direkt ur påsen med en mätkopp kommer det att komprimeras, vilket resulterar i torra bakverk.

Tårta:

I en skål, vispa ihop mjöl, farinsocker, kakao, maltmjölkspulver, bikarbonat, bakpulver och salt. I en annan skål, vispa ihop smör, ägg, vanilj och 2 koppar stout tills det är slätt. Häll den flytande blandningen i mjölblandningen och knåda till en smet. Häll smeten i den förberedda formen och grädda tills en kakprov som sticks in i mitten kommer ut ren, 40-45 minuter.
Under tiden, häll resterande 3/4 dl stout i en liten kastrull och koka upp på hög värme. Koka tills ölet har reducerats till 1/3 dl, 5-6 minuter. Ta bort från värmen och rör i strösockret tills det är helt upplöst. Låt ölsirapen svalna.
Låt kakan svalna i formen i 30 minuter, vänd den sedan upp och ner på ett galler och ta bort bakplåtspappret. Stjälp upp kakan på ett annat galler. Använd en tandpetare eller träspett för att göra några hål över hela kakan och häll sedan ölsirapen jämnt över. Låt kakan svalna helt och lägg sedan över den på ett serveringsfat eller en säck.
Ta ut frostingen ur kylskåpet och låt den stå i 20 minuter så att den antar rumstemperatur. Vispa smöret till frostingen med en mixer på medelhastighet tills det är lätt och fluffigt, cirka 3 minuter. Tillsätt en tredjedel av frostingen och vispa tills det är slätt. Tillsätt hälften av den återstående frostingen och vispa tills det är slätt, tillsätt sedan den återstående frostingen och vaniljen och vispa tills det är lätt och fluffigt, cirka 3 minuter.
Bred glasyren över kakan och fördela den jämnt över toppen och sidorna med en spatel eller smörkniv. Strö över krossade chokladkakor och kyl tills glasyren stelnat, minst 30 minuter eller över natten.