Ölkaramelsås med apelsin

Röster: 1

Tid: 35 minuter.
Komplexitet: lätt
Kvantitet: 500 gram

Om du älskar kolasås måste du definitivt prova den här ölvarianten. Ölen tillför kolasmaken med sina karaktäristiska toner, vilket ger fyllighet och djup till apelsinskalet och kardemumman. Tillsätt den i glass, pannkakor och vilken dessert som helst – om du kan motstå att äta den direkt från burken!

Recepten använder mätkärl med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

1 flaska öl (0,33 l)
4 kardemummakapslar
Skal av en halv apelsin, skalad i stora strimlor
2 matskedar osaltat smör
1,5 koppar hårt packat mörkt brunt socker
1 kopp vispgrädde
1 tsk vaniljextrakt
En nypa havssalt

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: kräm dolce de leche, ljust öl, grädde, brunt socker, Apelsinskal, kardemumma

Att laga maträtten enligt receptet:

Blanda öl, kardemumma och apelsinskal i en kastrull och låt sjuda på medelvärme; koka under omrörning tills vätskan har reducerats till 1 kopp, cirka 10 minuter.
Tillsätt smör och farinsocker och koka, rör om endast när vätskan kokar, tills den tjocknar till en sirap, 10 till 12 minuter. För att kontrollera om den är klar, lägg en liten mängd karamell i en skål med kallt vatten. Den ska bilda en mjuk boll; om den inte gör det, fortsätt koka..

Vispa långsamt ner grädden och koka tills såsen tjocknar, cirka 5 minuter. Ta bort från värmen och rör ner vaniljextrakt och salt. Ta bort kardemumman och apelsinskalet med en sked. Låt karamellen svalna något och häll sedan i en liten burk. Ställ i kylskåp. Kan förvaras i upp till 2 veckor.

Kategorier:

recept / Vinterrätter / Efterrätter / Krämer, såser, mousser, yoghurt / Matnätverk - recept

Liknande recept