Trifle med tranbär och klementiner

Röster: 1

Tid: Klockan 8
Komplexitet: lätt
Portioner: 10

Näringsvärde per portion:

Kalorier 708, totalt fett 29 G., mättade fetter 15 G., proteiner 9 G., kolhydrater 102 G., fiber 4 G., kolesterol 247 mg, natrium 840 mg, socker 82 G.

Lager av vaniljsås, konjaksmakande pundkaka och tranbärskompott gör denna magnifika dessert till den perfekta godbiten för höst- och vinterhelgerna. Kombinationen av tranbär och klementiner är inte bara utsökt utan också vacker i sin färgpalett. Montera triflen i en klar glasskål för att tydligt visa alla lager. Denna dessert kommer garanterat att bli mittpunkten på ditt bord.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Vaniljkräm

1 vaniljstång
3,5 koppar helmjölk
2/3 kopp strösocker
3 matskedar majsstärkelse
8 stora äggulor
1 msk osaltat smör

Tranbärs- och mandarinkompott

700 g färska tranbär
1,5 dl färskpressad clementinjuice
1,5 koppar strösocker
1 kanelstång

Sirap

1/3 kopp konjak
1/4 kopp strösocker

Bagatell

2 pund kakor som väger 280-300 g.
1,5 koppar vispgrädde
2 matskedar florsocker
Clementinklyftor, till garnering (valfritt)
SpecialutrustningTrifle-skål med en kapacitet på 3-4 liter.

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: muffin, stärkelse, ägg, mjölk, grädde, mandariner, tranbär, kanel

Att laga maträtten enligt receptet:

Dela vaniljstången på längden och skrapa ut fröna med en liten, vass kniv. Lägg fröna och vaniljstången i en tjockbottnad kastrull. Tillsätt mjölken och värm på medelvärme, men koka inte upp.
I en medelstor skål, blanda socker, majsstärkelse, äggulor och 1/2 tsk salt. Vispa ner den varma mjölken i äggblandningen i en långsam stråle under ständig vispning, häll sedan tillbaka vaniljsåsen i kastrullen. Koka på medelvärme under ständig omrörning tills vaniljsåsen tjocknar och börjar sjuda, 5-7 minuter. Sila genom en finmaskig sil ner i en ren skål och rör i smöret. Klä ytan på vaniljsåsen med bakplåtspapper eller plastfolie och ställ i kylskåp i 2-3 timmar tills den har svalnat helt.

Kompott:

I en tjockbottnad kastrull, blanda tranbär, juice, socker, kanelstång och en nypa salt. Koka upp och låt sjuda under omrörning tills bären har spruckit och vätskan har tjocknat något, cirka 12 minuter. Ta bort kanelstången. Låt kompotten svalna något och mixa sedan noggrant i en mixer tills den är slät. Häll över purén i en skål och låt den svalna, cirka 2 timmar.
Sirap:

Värm konjak, socker och 2 matskedar vatten i en liten kastrull på medelvärme under omrörning tills sockret har löst sig. Ta bort från värmen.
Montering:

Skär bort alla skal från kakorna och skär sedan kakorna på längden i långa, 1,25 cm tjocka skivor. Pensla båda sidorna av kakskivorna med sirap. Klicka ut cirka 1,25 dl vaniljglasyr i botten av en 3- till 4-liters trifleskål och bred ut i ett jämnt lager. Lägg ett lager kakskivor ovanpå vaniljglasyren och bryt upp bitarna så att de får plats. Bred försiktigt ut 1,25 dl tranbärskompott över kaklagret.
Bred hälften av den återstående vaniljglasyren över kompottlagret och täck sedan med ytterligare ett lager kakbitar. Bred över resterande kompott och toppa med resterande vaniljglasyr. Täck sedan med det sista lagret av kaka. Ställ in kakan i kylskåp tills den stelnat helt, minst 4 timmar eller över natten.
Vispa grädden med florsockret tills det bildas mjuka toppar precis innan servering. Garnera triflen med vispad grädde och klementinklyftor, om du använder dem.