Grapefruktmuffins

Röster: 1

Tid: 2 timmar.
Komplexitet: lätt
Kvantitet: 12 muffins

Näringsvärde per portion:

Portionsstorlek: 1 av 18 portioner
Kalorier 306, totalt fett 11 G., mättade fetter 7 G., proteiner 2 G., kolhydrater 49 G., fiber 1 G., kolesterol 48 mg, natrium 76 mg, socker 39 G.

Dessa ljuvliga grapefruktcupcakes sprudlar av uppfriskande citrussmak och är perfekta för ett speciellt tillfälle. Grapefruktsmaken är tydlig i varje cupcake-komponent: skal har tillsatts i både smeten och smörkrämen, och varje cupcake garneras med en grapefruktklyfta och hemlagat kanderat grapefruktskal. Innan du dekorerar cupcakesen med citrusklyftor, ta bort alla hinnor. Efterrätten ser utsökt ut!

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Muffins

1,5 koppar premiummjöl
1,5 tsk bakpulver
1/4 tesked salt
110 g osaltat smör, rumstempererat
1 kopp strösocker
2 stora ägg, rumstempererade
1 tsk vaniljextrakt
1 msk finrivet grapefruktskal
0,5 koppar mjölk

Kanderad frukt

1 röd grapefrukt
3 matskedar fläderlikör (t.ex. St-Germain)
0,5 kopp strösocker

Glasyr

110 g osaltat smör, rumstempererat
3 koppar florsocker
2 droppar röd karamellfärg (valfritt)
1 msk finrivet skal av röd grapefrukt + skalade klyftor till garnering
2 matskedar fläderlikör (t.ex. St-Germain)

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: premiummjöl, ägg, mjölk, grapefrukt, fläderlikör

Att laga maträtten enligt receptet:

Förbered kanderade frukter:

Skala grapefruktskalet med en grönsaksskalare och skiva det i tunna strimlor. Lägg det i en kastrull, täck med vatten och koka upp. Häll av skalet och lägg tillbaka det i kastrullen, täck med färskt vatten och upprepa två gånger till. Ställ skalet åt sidan. Pressa saften ur grapefrukten i kastrullen men spara 1 matsked till glasyren.
Tillsätt likör och strösocker, koka upp på medelvärme under omrörning så att sockret löses upp. Tillsätt skalet, sänk värmen till låg och låt sjuda i 20 minuter. Ta upp den kanderade frukten med en hålslev och ställ åt sidan. Häll inte sirapen.

Värm ugnen till 175 °C. Klä en muffinsform i metall som rymmer 35 cm med pappersformar.
Baka muffins:

I en medelstor skål, blanda mjöl, bakpulver och salt. I en stor skål, vispa smör och socker med en mixer på medelhög hastighet tills det är lätt och fluffigt, cirka 5 minuter. Vispa i äggen ett i taget, tillsätt sedan vaniljextrakt och rivet grapefruktskal. Sänk mixerns hastighet till medel och tillsätt mjölblandningen i 3 omgångar, varva med mjölken, börja och sluta med mjölblandningen; blanda tills det är slätt.
Fördela smeten i muffinsformarna och fyll varje form till två tredjedelar. Grädda tills en tandpetare som sticks in i mitten kommer ut ren, 18 minuter. Gör några hål i varje muffins med en tandpetare. Värm grapefruktsirapen och pensla den generöst över muffinsen (ställ undan eventuell överbliven sirap). Flytta muffinsen till ett galler för att svalna helt.
Förbered glasyren:

I en stor skål, vispa smöret med en mixer på medelhög hastighet tills det är fluffigt, cirka 2 minuter. Tillsätt florsocker, karamellfärg, rivet grapefruktskal, likör och den sparade matskeden grapefruktjuice; vispa tills det är slätt, cirka 3 minuter.
Bred glasyren på cupcakesen. Doppa grapefruktklyftor i resterande sirap och arrangera dem på cupcakesen; toppa med kanderade frukter.