Arroz caldo

Röster: 1

Tid: 1 timme och 10 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 6

Näringsvärde per portion:

Portionsstorlek: 1 av 6
Kalorier 607, totalt fett 38 G., mättade fetter 9 G., proteiner 38 G., kolhydrater 28 G., fiber 2 G., kolesterol 189 mg, natrium 1019 mg, socker 2 G.

Arroz caldo (spanska för "ris med buljong") är en tjock rissoppa som är populär på Filippinerna med spanska rötter. Soppan görs med krispigt friterade kycklinglår, som tillsammans med ingefära och stekt vitlök ger den en rik, kryddig smak. Saffran ger soppan en gyllene nyans, och lime tillför en livfull asiatisk smak. Om du råkar ha filippinsk calamansi (även känd som clamondin), använd den istället för lime. Toppa soppan med stekt vitlök, salladslök, en skvätt lime och njut!

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

2 msk rapsolja (canola)
4 vitlöksklyftor, krossade
6 kycklinglår med ben
1 liten lök, hackad
2,5 cm ingefära, finhackad
3/4 kopp jasminris
4 koppar lätt saltad kycklingbuljong
En nypa saffran + saffranstrådar till servering
1 lagerblad, rivet
2 msk fisksås + extra till servering
Saft från 1 lime + 1 lime, skuren i klyftor, till servering
1/3 kopp tunt skivad grön lök

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: vitlök, kycklinglår, lök, ingefärarot, jasminris, buljong, saffran, lagerblad, fisksås, kalk, gröna lökar

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm en kastrull på 5 liter på medelvärme. Tillsätt olja och vitlök och stek under ständig omrörning tills vitlöken är gyllenbrun och väldoftande, cirka 2 minuter. Använd en hålslev för att lägga över vitlöken på en tallrik täckt med hushållspapper och ställ åt sidan för servering. Spara vitlöksoljan i pannan och stäng av värmen.
Krydda kycklingen med 1/2 tsk salt och 1/4 tsk svartpeppar. Sätt tillbaka pannan på medelhög värme, lägg sedan i kycklingen med skinnsidan nedåt och stek tills den är gyllenbrun, vänd en gång, cirka 8 minuter. Lägg över kycklingen i en skål. Tillsätt lök, ingefära och ris i pannan. Koka under ständig omrörning i 1-2 minuter. Tillsätt kycklingbuljong, 1,2 dl vatten, en nypa saffran och lagerblad till riset. Lägg tillbaka kycklingen och eventuell saft i pannan. Koka upp och sänk sedan värmen för att bibehålla en svag sjudning.

Sjud under lock tills kycklingen är mör, riset är genomkokt och soppan har tjocknat, cirka 30 minuter. Ta upp lagerbladet ur grytan, tillsätt fisksås och limesaft och krydda med salt och peppar efter smak. Servera ett kycklinglår per skål soppa och toppa med stekt vitlök, salladslök, nymalen svartpeppar, saffranstrådar och limeklyftor.

Kategorier:

recept / Glutenfria rätter / Kaloriinnehåll i färdiglagade måltider / Soppor / Tjocka soppor och grytor / Köttsoppor / Matnätverk - recept / Filippinsk mat

Liknande recept