Arros-con-poyo

Röster: 1

Tid: 1 timme och 45 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 6

Näringsvärde per portion:

Kalorier 951, totalt fett 36 G., mättade fetter 12 G., proteiner 44 G., kolhydrater 108 G., fiber 5 G., kolesterol 150 mg, natrium 1769 mg, socker 14 G.

Arros con poyo (spanska) arroz con pollo) är en populär latinamerikansk risrätt med kyckling och en mängd olika kryddor och grönsaker, inklusive gröna bönor och gröna oliver fyllda med pimento, vilket ger massor av smak. Denna rätt är perfekt för både vardag och speciella tillfällen.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Ris med kyckling

1 kyckling som väger 1,5–1,8 kg, delad i 8 bitar
1 medelstor gul lök, delad i fyra delar, plus ½ gul lök, tunt skivad
4 koppar kycklingbuljong, hemlagad eller köpt lätt saltad
1 kopp lättöl, till exempel lätt lager
3 matskedar adobokrydda
1 tesked salt
3 matskedar Worcestershiresås
1 kopp färska hackade korianderblad
6 vitlöksklyftor, grovhackade
3 koppar vitt ris
1 kopp färska eller frysta gröna ärtor
2 medelstora morötter, finhackade
220 g gröna bönor, ändarna borttagna och delade i fyra delar
1 kopp ketchup
3 matskedar osaltat smör
En halv grön paprika, urkärnad, urstjälkad och tunt skivad
1 kopp pimentfyllda oliver

Adobo-krydda

1 msk citronpeppar
1 msk vitlökspulver
1 msk lökpulver eller flingor
1 msk torkad oregano
1 msk torkad persilja
1 msk annattopulver
0,5 msk malen spiskummin
1 msk salt

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: ris, kycklingbröst, morot, gröna bönor, ljust öl, oliv, ärtor, citronpeppar, vitlökspulver, kummin, Annatto, oregano

Att laga maträtten enligt receptet:

Lägg kycklingen i en stor kastrull, tillsätt lökkvartarna, 1 kopp kycklingbuljong, öl, adobo, worcestershiresås, hälften av koriandern och vitlök. Koka upp på hög värme, sänk värmen till medel-låg, täck över och låt sjuda tills kycklingen är genomstekt, 30–35 minuter.
Lägg kycklingen på en tallrik och låt den svalna. När den har svalnat, strimla köttet och ställ det åt sidan. Sila buljongen genom en fin sil ner i en skål och släng lökbitarna.

Häll buljongen i ett mätglas och tillsätt tillräckligt med vatten för att göra 4 koppar vätska. Häll tillbaka vätskan i kastrullen eller kastrullen och tillsätt ris, ärtor, morötter, gröna bönor, ketchup och salt. Rör om väl och koka upp. Låt vätskan avdunsta till strax under risets nivå, cirka 10 minuter, sänk sedan värmen till låg, täck över och låt sjuda tills riset är mört, 25 minuter.
Smält under tiden smöret i en stor stekpanna på medelvärme. Tillsätt paprikan och resterande hackad lök och stek tills grönsakerna mjuknat, 8 minuter.
Strimla kycklingen, ta bort skinn och ben och lägg den bland grönsakerna. Låt koka tills den är genomvärmd, 2–3 minuter. Fluffa riset med en gaffel och lägg kycklingen och grönsakerna i risblandningen. Tillsätt oliverna, strö över resterande koriander och servera.
Adobo-krydda:
Utbyte: cirka 0,5 koppar

Blanda alla uppmätta ingredienser i en liten glasburk med lock och skaka. Förvara svalt och torrt i upp till 2 veckor. Denna adobokrydda används i många latinamerikanska recept. Du kan göra en stor sats, förvara den i en tätt försluten behållare och använda den i dina favoriträtter.