Sesamkakor med chokladbitar

Röster: 2

Tid: 7 timmar och 30 minuter
Komplexitet: lätt
Kvantitet: 24 kakor

Traditionella chokladkakor får sin rika, nötiga smak från tillsatsen av tahini, en tjock pasta gjord på malda sesamfrön, och en nypa blandade vita och svarta sesamfrön, vilket ger en behaglig krispighet till den mjuka, sega kakan. Den tahini-infuserade degen är lätt, luftig och klibbig, så låt den stelna väl i kylskåpet innan du formar den.

Recepten använder mätkärl med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

2 och 3/4 koppar premiummjöl
1 tesked bakpulver
1 tesked bikarbonat
1 tesked fint salt
1 och 3/4 koppar mörkt brunt socker
275 g (1 1/4 koppar) osaltat smör, rumstempererat
1 kopp tahini
1/3 kopp strösocker
2 stora ägg, rumstempererade
1 msk vaniljextrakt
1 paket (300 g) halvsöta chokladbitar (cirka 2 koppar)
2 matskedar vita sesamfrön
2 matskedar svarta sesamfrön

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: premiummjöl, brunt socker, halvsöt choklad, tahini, sesam

Att laga maträtten enligt receptet:

I en medelstor skål, vispa ihop mjöl, bakpulver, bikarbonat och salt. Ställ åt sidan. I en stor skål, vispa farinsocker, smör, tahini och strösocker med en elvisp på medelhög hastighet tills det är ljust och fluffigt, cirka 5 minuter (om du använder en köksmaskin, använd paddeltillbehöret).
Vispa i äggen ett i taget och tillsätt sedan vaniljextraktet. Sänk mixerns hastighet till låg. Tillsätt mjölblandningen och blanda tills den är slät. Använd en spatel för att vända ner chokladbitarna. Placera plastfolie direkt på degen och kyl tills den är fast, minst 6 timmar eller över natten.

Placera ugnsgallren i den övre och nedre tredjedelen av ugnen och förvärm till 190 °C. Klä två bakplåtar med bakplåtspapper.

När du mäter mjöl, sked det i en torr mätkopp och ta bort överflödigt mjöl. Om du öser mjöl direkt ur påsen med en mätkopp kommer det att komprimeras, vilket resulterar i torra bakverk.
Blanda vita och svarta sesamfrön i en liten skål. Gröp ut 0,6 dl kakdeg (använd en glassskopa för bästa resultat), doppa sedan toppen av degbollen i sesamfröna och lägg den på en av de bakplåtspappersklädda plåtarna.
Fortsätt att gröpa ut deg tills du har 6 bollar på varje bakplåt. Förvara eventuell överbliven kakdeg i kylskåp.
Grädda, vänd bakplåtarna och vänd dem halvvägs, tills kakorna är gyllenbruna runt kanterna men fortfarande mjuka i mitten, cirka 18 minuter. Låt svalna på bakplåtarna i 5 minuter och flytta sedan över till galler för att svalna helt.
Låt bakplåtarna svalna, klä dem sedan med rent bakplåtspapper och upprepa med resterande deg.