Lasagnepaj med en överraskning

Röster: 1

Tid: 3 timmar.
Komplexitet: lätt
Portioner: 8–10

Denna runda, gyllenbruna lasagnepaj, garnerad med färska basilikablad i mitten, kommer att fängsla dina gäster med sitt charmiga utseende och gudomliga smak. Inuti väntar en överraskning alla: saftiga friterade korvar, inbäddade hela mellan tjocka lager av köttfärssås och mozzarella. För att göra denna paj behöver du en rund kakform med ett hål (eller rör) i mitten. För en extra krispig yta, strö formen med en blandning av ströbröd och riven parmesanost innan du monterar lasagnen. Skär den färdiga pajen så att korven syns på varje snitt och servera med marinarasås.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

1 paket (450 g) lasagnenudlar med vågiga kanter
2 msk ströbröd
3/4 kopp + 2 msk riven parmesanost
3 vitlöksklyftor, hackade
1 morot, skuren i bitar
1 stjälk selleri, skuren i bitar
En halv lök, skuren i bitar
2 msk extra jungfruolja + extra till smörjning
4 okokta söta italienska korvar (ca 450 g)
450 g nötfärs med 20 % fetthalt
450 g fläskfärs
0,5 dl tomatpuré
1 tesked torkad oregano
1/4 tsk krossade röda pepparflingor
0,5 dl torrt vitt vin
450 g färsk ricotta
1 stort ägg, uppvispat
0,5 dl färska basilikablad, hackade + kvistar till servering
0,5 dl färska persiljeblad, hackade
220 g mozzarella, tunt skivad
2 koppar marinarasås, uppvärmd
Specialutrustningen kakform med ett hål i mitten (25 cm)

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: pastalasagne, kupaty (friterade korvar), hackad korv, nötfärs, fläskfärs, selleri, morot, ströbröd, ricottaost, mozzarellaost, vitt vin, tomatpuré, marinarasås, röda pepparflingor, oregano, basilika

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 200°C.
Koka upp en stor kastrull med saltat vatten. Koka nudlarna tills de är mjuka men fortfarande fasta vid beröring, cirka 3 minuter kortare än anvisningarna på förpackningen. Häll av vattnet men skölj inte. Stärkelseöverdraget hjälper lasagnen att fastna på kanterna av formen. Lägg nudlarna på en bakplåt. Skär 4 nudlar tvärs över i tredjedelar.

Blanda i en liten skål ströbröd Med 2 matskedar parmesanost. Spraya en muffinsplåt med matlagningsspray. Strö över parmesanströbröd och skaka bort överflödigt.
Blanda vitlök, morot, selleri och lök i en matberedare och mixa tills det bildas en pasta.
Värm 1 matsked olivolja i en stor stekpanna på medelvärme. Stick hål i varje korv med en gaffel och stek tills den är gyllenbrun, 5–6 minuter; ta upp och ställ åt sidan. Tillsätt resterande 1 matsked olivolja i stekpannan och smula nöt- och fläskfärsen. Stek, bryt isär med en träsked, tills den är gyllenbrun, cirka 4 minuter. Tillsätt grönsakspastan från matberedaren. Stek under omrörning då och då tills den är torr, cirka 3 minuter.
Gör ett litet utrymme i mitten av stekpannan och tillsätt tomatpurén. Stek under omrörning tills tomatpurén mörknar en eller två nyanser, cirka 2 minuter, rör sedan ner köttet. Strö över oregano, rödpepparflingor och 1/2 tsk salt. Tillsätt det vita vinet och låt sjuda tills det har reducerats till hälften, cirka 1 minut. Tillsätt 1 kopp vatten och låt sjuda på svag värme tills såsen tjocknar, 4-5 minuter.
I en medelstor skål, kombinera ricotta, ägg, basilika, persilja och 1/2 kopp parmesanost.
Lägg alla lasagnenudlar i den förberedda formen och överlappa dem något. Fördela ungefär hälften av köttfärssåsen i botten av formen över nudlarna. Lägg korvarna i såsen och tryck ner dem så att de täcks ungefär halvvägs. Toppa med en tredjedel av mozzarellaskivorna och bryt dem så att de passar. Toppa med hälften av de skurna nudlarna och tryck försiktigt ner dem.
Bred ricottablandningen över nudlarna och toppa med ytterligare en tredjedel av mozzarellan. Lägg de återstående skivade nudlarna ovanpå mozzarellan och tryck till igen. Toppa med resterande köttfärssås och toppa med resterande mozzarella. Vik de överhängande kanterna på det undre lagret av nudlar för att omsluta fyllningen och pensla med olivolja. Strö över resterande 1/4 dl parmesanost.
Täck lasagnen med folie och grädda tills fyllningen är genomvärmd, 30 till 35 minuter. Ta sedan bort folien och grädda tills toppen är gyllenbrun och krispig, cirka 30 minuter till. Låt lasagnen vila i 45 minuter till 1 timme och ta sedan ut den ur formen. Dra en stekspade eller smörkniv runt formens kanter för att säkerställa att lasagnen inte fastnar. Vänd lasagnen och lägg den på ett serveringsfat. Placera basilika kvistar i mittöppningen. Skär lasagnen med en tandad kniv och servera med marinarasås.