Stekt BBQ-kycklingpizza

Röster: 3

Tid: 30 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 2–4

Om du redan har degen klar tar den här gjutjärnspizzan inte mer än en halvtimme att göra. Lägg degen i en förvärmd form för att skapa en krispig skorpa. Denna pizza är den perfekta kombinationen av salta, söta, kryddiga och syrliga smaker. Den krispiga jästdegsbottnen toppas med bitar av grillad kyckling, mozzarella och cheddarost. Den sista touchen är en skvätt honung, färsk koriander, salladslök och jalapeñoringar ovanpå den sega toppingen. Servera med krispiga vitlök- och parmesanpommes. Helt utsökt!

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Pizza

1 grillad kyckling
1 rödlök
3-4 vitlöksklyftor
0,5 dl kycklingbuljong
1 kopp ketchup
1/4 kopp ljust brunt socker
1/4 kopp melass
1/4 kopp äppelcidervinäger
1/4 kopp Worcestershiresås
1 msk rökt söt paprika
1 msk malda senapsfrön
450 g deg, se recept nedan
Premiummjöl för arbete
Cirka 1 msk majsstärkelse
En nypa krossade röda pepparflingor
1 msk riven mozzarella och riven gul cheddarost
Cirka 2 matskedar akaciahonung
2 matskedar het sås, helst Frank's Red Hot eller Tabasco med chipotle
Korianderblad
Grön lök, hackad
Skivade jalapeñopeppar
Vitlöksfries, till servering, se recept nedan

Pizzadeg

1 kopp varmt vatten
1 paket aktiv torrjäst
2 msk extra jungfruolja + extra till att smörja skålen
1 msk akaciahonung
2 teskedar grovt salt
3 koppar premiummjöl

Vitlöksfries

1 påse frysta bifffries
3 msk smält smör
1/4 msk riven parmesanost
1 tesked granulerad vitlök
1 tesked torkad persilja
1 tsk oregano
0,5 tsk malen pepperoncini eller krossade röda chiliflingor

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: grillad kyckling, jästdeg, Pommes frites, Parmesanost, ketchup, peperoncino peppar, senapsfrö, paprika, röda pepparflingor, vitlöksgranulat, oregano, grillsås

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 270°C–275°C (hög temperatur), med ett galler i mitten. Värm en 30 cm gjutjärnspanna på medelhög värme (för en krispigare pizzabotten).
Förbered alla ingredienser.

Ta bort skinnet från kycklingen, ta bort benen och skär köttet i munsbitar. Tärna löken och riv eller pressa vitlöken.

Värm en andra stekpanna av gjutjärn (eller annan) på medelvärme. Tillsätt olivolja i två varv, tillsätt sedan lök och vitlök, krydda med salt och peppar och stek i några minuter tills de mjuknat. Tillsätt buljongen och låt den absorberas. Tillsätt ketchup, socker, melass, vinäger, worcestershiresås, paprika och senap. Tillsätt kycklingen i såsen, rör om och ta bort från värmen.

Kavla ut och sträck ut degen på en lätt mjölad arbetsyta till en jämn cirkel med en diameter på 30-35 cm och täck formen. Stäng av värmen under den första formen, strö lite majsmjöl i formen och lägg degen ovanpå med en skeda. Tryck upp den längs formens kanter så högt som möjligt. Se till att formen är varm. Pensla degen med olivolja och strö över lite salt och svartpeppar eller rödpepparflingor. Toppa degen med kyckling och sås och strö över ost. Sätt in i ugnen. Grädda i 10-12 minuter, eller tills den är gyllenbrun.
Blanda honung, lite vatten och het sås i en liten kastrull eller stekpanna och värm på låg värme.

Ringla eller pensla pizzan med honungsblandningen och strö över salladslök, koriander och jalapeños.
Pizzadeg.

Häll varmt vatten i skålen på en mixer med degkrok, tillsätt jästen och låt den lösas upp och skumma i 5 minuter.

Tillsätt olivolja, honung och salt och sätt på mixern. Tillsätt gradvis mjöl till en deg. Häll degen i en skål lätt smord med olivolja och täck över; låt vila i 1 timme.

Dela degen på mitten, slå in hälften av degen i plastfolie och frys in för senare användning.
Värm ugnen till 270°C–275°C.
Vitlöksfries.

Lägg pommes fritesen på en bakplåt och grädda i 15–20 minuter tills de är mycket krispiga.

Lägg pommes fritesen i en stor skål. Ringla över smör och tillsätt resterande ingredienser. Blanda så att de täcks. Servera varma.

Notera

Naturligtvis kommer du inte att kunna göra degen på 30 minuter, men det här receptet räcker till två pizzor, så du kan alltid ha den till hands i frysen.