Karamelliserad kyckling

Röster: 3

Tid: 55 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Krispig karamelliserad kyckling i asiatisk stil är en rätt som alla kommer att älska. Den är lika utsökt som man får på en asiatisk topprestaurang, men ändå förvånansvärt enkel att tillaga. Den är gjord på kycklinglår med skinn. Stek dem i en panna, täck dem sedan med kolasås och tillaga dem färdigt i ugnen. Låt dig inte luras av kolan; dess sötma balanseras perfekt av fisk- och sojasås, risvinäger, ingefära och vitlök. Efter gräddningen utvecklar kycklingen en läcker, glansig och söt-kryddig skorpa. Servera med kokt ris och ringla generöst över såsen från pannan.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

8 kycklinglår med skinn och ben
2 matskedar osaltat smör
0,5 dl mörkt brunt socker
8 vitlöksklyftor, krossade
2,5 cm ingefära, finhackad
1/3 msk risvinäger
1/4 kopp fisksås
1/4 kopp lätt saltad sojasås
1 msk kokosolja eller vegetabilisk olja
Vitt ris, till servering

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: kycklinglår, fisksås, risvinäger, ingefärarot, brunt socker, vitlök

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 200°C.
Smält smöret i en liten kastrull på medelhög värme. Tillsätt farinsockret och koka under ständig omrörning tills det har smält, 2-3 minuter. Tillsätt vitlök och ingefära och koka under ständig omrörning i ytterligare 1-2 minuter. Tillsätt vinäger, fisksås och sojasås. Låt sjuda på svag värme och låt sjuda i cirka 5 minuter. Ta bort från värmen.

Torka kycklingen noggrant med hushållspapper. Krydda båda sidorna med salt och svartpeppar.
Värm en stor ugnssäker stekpanna på hög värme tills den är mycket het. Tillsätt matoljan. Lägg kycklingen i stekpannan med skinnsidan nedåt och låt den brynas utan att vända den i cirka 4 minuter. Lägg över kycklingen på en tallrik och öka värmen till medelhög. Tillsätt karamellblandningen och skrapa upp eventuella brynta bitar från botten av stekpannan med en träsked.
Lägg tillbaka kycklingen i pannan med skinnsidan uppåt. Ställ in pannan i ugnen och grädda, pensla kycklingen med såsen halvvägs, tills den är genomstekt, cirka 20 minuter. För en krispigare skorpa, lägg kycklingen under grillen och grilla i cirka 2 minuter. Servera kycklingen med vitt ris och såsen.

Författaren till receptet - Katie Lee är en amerikansk matskribent och TV-matkritiker.

Kategorier:

recept / Huvudrätter / Fågel / Asiatisk mat

Liknande recept