Kanelbullar med karamell-pecansås

Röster: 1

Så här gör du - Kanelbullar med kola-pecansås

Tid: 3 timmar och 15 minuter
Komplexitet: genomsnitt
Kvantitet: 12 st.

Dessa vitushki-bullar är bakade med jästdeg och en klassisk fyllning av smör, kanel och en blandning av raffinerat och farinsocker. Ge dem tid att jäsa, så kommer de att glädja alla med sin utsökta smak, arom och luftiga konsistens. Som topping kan du förbereda en kola- och pekannötsås. Ringla den heta över de fortfarande varma bullarna för att hjälpa dem att suga upp den himmelska smaken. Den perfekta hemlagade desserten som garanterat kommer att lyfta ditt humör bara genom att titta på den!

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Deg

3/4 kopp vatten
1 paket (7 g) torrjäst (2 och 1/4 tsk)
2 msk. + 1/4 tsk. strösocker
2 och 3/4 koppar premiummjöl, plus extra för arbete
1/3 kopp torrmjölk, sikta om det behövs
1 tesked salt
4 matskedar osaltat smör, smält, plus extra till skålen
2 stora äggulor

Fyllning

1/4 dl strösocker + extra till pannan
1/4 kopp mörkt brunt socker
2 matskedar malen kanel
110 g osaltat smör, mjukt + extra till pannan

Karamell-pecansås

110 g osaltat smör
0,5 kopp farinsocker
1/4 kopp mörk majssirap
1/4 kopp vispgrädde
0,5 tsk grovt salt
1 kopp hackade rostade pekannötter

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: jäst, socker, premiummjöl, torrmjölk, smör, ägg, brunt socker, kanel, sirap, grädde, pekannötter

Att laga maträtten enligt receptet:

Knåda degen:

Värm vatten till 38 °C i en mikrovågssäker skål. (Det ska vara varmt, inte för hett.) Tillsätt jästen och 1/4 tesked strösocker och rör om tills det är helt upplöst. Låt stå tills det skummar, cirka 5 minuter.
Under tiden, i en stor skål, blanda mjöl, torrmjölk, salt och de återstående 2 matskedarna socker. Gör en grop i mitten. Rör ner det smälta smöret och äggulorna i jästblandningen, häll sedan i grop och rör om med en träsked till en lös deg.

Vänd ut degen på en lätt mjölad arbetsyta, mjöla den och knåda den. Tillsätt mer mjöl efter behov tills degen är slät men fortfarande lite klibbig, 2-3 minuter. Häll över degen i en smord bunke och vänd den så att alla sidor täcks med smör. Täck med plastfolie och låt jäsa på en varm plats tills den har fördubblats i storlek, cirka 1-1,5 timmar.
Förbered fyllningen:

Blanda strösocker, farinsocker och kanel i en liten skål. Vänd ut degen på en lätt mjölad yta, släta ut den och kavla ut den till en rektangel på 25 x 45 cm. Pensla degen med smör och lämna en 2 cm kant på ena långsidan. Strö över kanelsocker och tryck lätt ner strösslet i smöret. Pensla en ren kant av degen med vatten och rulla sedan ihop degen hårt till en rulle, börja vid långsidan och arbeta dig mot den rena kanten; tryck till för att försluta.
Smörj en bakform på 22 x 32 cm med smör och strö lätt med socker. Skär rullen i 12 bitar och lägg bullarna med snittytan uppåt i formen. Täck med plastfolie och låt jäsa i rumstemperatur tills de fördubblats i storlek, cirka 1 timme, eller låt jäsa i kylskåp över natten och låt jäsa i rumstemperatur i 2 timmar på morgonen innan gräddning.
Värm ugnen till 175 °C. Ta av locket på bullarna och grädda tills de är gyllenbruna, 25–30 minuter. Låt svalna i formen i minst 15 minuter.
Under tiden, förbered pekannötssåsen med karamell:

Koka upp smör, farinsocker, majssirap, vispgrädde och grovt salt i en kastrull. Sänk värmen och låt sjuda tills det tjocknat, 8–12 minuter. Rör i pekannötterna. Koka under omrörning tills pekannötterna är helt täckta med kolasåsen, 1–2 minuter. Låt svalna i 5 minuter under omrörning då och då, häll sedan såsen över bullarna.