Hawaiisk skinka och ananasfyllning (tillbehör)

Röster: 1

Tid: 3 timmar.
Komplexitet: lätt
Portioner: 6-8

Gör en utsökt brödfyllning i hawaiiansk stil som tillbehör till julkalkon eller annat kött. Hawaiifyllning är en traditionell kombination av söta frukter, kryddor och fläsk. Fyllningen görs med bitar av hawaiianska brödrullar blandade i en äggblandning med stekt skinka, stark chili och aromatiska örter. Allt bakas i ugnen och toppas, en halvtimme innan det är klart, med ananasbitar i en ljus farinsocker-karamellsås. Använd ugnsrostat bröd för en mer aptitretande avslutningsrätt.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

2 paket med 340 gram godis Hawaiianska bullar, skär i 2 cm stora kuber.
7 msk osaltat smör, plus extra för att smörja formen
340 g rökt skinka (t.ex. Schwarzwald), skuren i 1 cm stora tärningar.
1 lök, hackad
3 stjälkar selleri, hackad
1 jalapeñopeppar, urkärnad och finhackad
2 msk hackad färsk timjan
1 msk hackad färsk salvia
2,5 dl lätt saltad kycklingbuljong
2 stora ägg
1,5 dl färsk ananas, skuren i 1 cm stora bitar.
1 msk. farinsocker

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: Hawaiianska bullar, smör, skinka, lök, selleri, jalapeñopeppar, timjan, salvia, buljong, ägg, Ananas, brunt socker

Att laga maträtten enligt receptet:

Placera gallren i den övre och nedre tredjedelen av ugnen; förvärm till 120 °C (250 °F). Bred ut brödtärningarna på två bakplåtar. Grädda, vänd plåtarna halvvägs, tills de är gyllenbruna, 1 till 1,5 timmar.
Öka ugnstemperaturen till 190 °C. Smörj en ugnsform på 3 liter. Smält 4 matskedar smör i en stor kastrull eller gryta på medelvärme. Tillsätt skinka, lök, selleri, jalapeño, timjan, salvia, 1 tesked salt och lite nymalen svartpeppar; koka under omrörning då och då tills det mjuknat, cirka 6 minuter. Tillsätt kycklingbuljongen och låt sjuda, ta sedan bort från värmen. Låt svalna något.

Vispa äggen i en stor skål. Rör ner bröd- och skinkblandningen. Häll fyllningen i den förberedda formen. Bred 2 matskedar smör över hela ytan. Täck med folie och grädda i 30 minuter.
Under tiden, värm resterande 1 matsked smör i en medelstor stekpanna på medelhög värme. Tillsätt ananasen och stek tills den är gyllenbrun, cirka 3 minuter. Tillsätt farinsockret och rör om tills det har löst sig helt, cirka 30 sekunder.
Ta bort folien från fyllningen och strö ananasbitarna över. Grädda tills de är gyllenbruna, 20–30 minuter.

Notera

Förbered fyllningen 2–3 dagar före servering; täck med folie och ställ i kylskåp. Värm upp i ugnen på 160 °C (325 °F), täckt med folie, tills den är genomvärmd. Ringla sedan över buljong eller smält smör om grytan ser torr ut. Grädda utan lock i ytterligare några minuter tills den är krispig.