Crostinisoppa med rostad vitlök och Asiago-ost

Röster: 1

Hur man gör - Rostad vitlök och Asiago Crostinisoppa

Tid: 2 timmar och 10 minuter
Komplexitet: lätt
Kvantitet: 5 msk.

Under förkylnings- och influensasäsongen, unna dig själv och dina nära och kära denna värmande rostade vitlökssoppa. Trots att soppan innehåller sex vitlökshuvuden har den en mycket mild och delikat smak med söta och salta toner. Och aromen kommer garanterat att väcka allas aptit. Mjuk rostad vitlök sauteras i smör med mjöl och blandas sedan gradvis med kycklingbuljong och vispgrädde för att tjockna och ge en touch av krämighet. Servera med crostini – krispiga italienska smörgåsar toppade med smält Asiago-ost. Ös upp soppan i små muggar och servera som förrätt på hemmafester.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Soppa

6 stora vitlökshuvuden
Olivolja att ringla
6 matskedar osaltat smör
1/4 kopp mjöl
4 koppar kycklingbuljong
1 msk torkad italiensk krydda
1/4 kopp vispgrädde
Hackad färsk persilja, till servering

Crostini

1/3 kopp extra jungfruolja
2 vitlöksklyftor, krossade
0,5 tsk stark ungersk paprika
0,5 tsk torkad oregano, hackad
1 surdegsbaguette, diagonalt skuren i 2,5 cm tjocka skivor.
0,5 dl riven Asiago-ost

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: vitlök, smör, premiummjöl, buljong, Italienska kryddor, grädde, persilja, paprika, oregano, baguette, Asiago-ost

Att laga maträtten enligt receptet:

Förbered soppan:

Värm ugnen till 190 °C. Skär av toppen på vitlöksklyftorna så att de syns och ta bort överflödigt skal. Lägg vitlöken på ett stort ark folie; ringla över 1 matsked olivolja och strö över ½ tsk salt och svartpeppar. Vira in vitlöken i folie, lämna ett mellanrum mellan toppen och folien, och lägg på en bakplåt. Rosta tills den är mjuk och doftar gott, cirka 1 timme och 15 minuter. Ta bort ur folien, låt svalna och pressa ner vitlöken i en skål.
I en stor kastrull med tjock botten (helst emaljerad gjutjärn) smält smöret på medelvärme. Tillsätt den rostade vitlöken och koka under omrörning tills den är lätt brynt, cirka 5 minuter. Tillsätt mjölet och koka under ständig omrörning tills den är lätt brynt, ytterligare 5-6 minuter. Tillsätt 1 kopp kycklingbuljong och rör om. Upprepa tills all buljong har tillsatts. Häll gradvis i 2 koppar vatten och rör om efter varje kopp. Tillsätt den italienska kryddan, 1 1/2 tsk salt och 1 tsk svartpeppar och rör om väl. Koka upp och låt sjuda i 15 minuter.

Under tiden, förbered crostini:

Öka ugnstemperaturen till 200 °C (400 °F). Blanda olivolja, hackad vitlök, 1/4 tsk svartpeppar, paprika och oregano i en liten skål tills allt är väl blandat. Lägg brödet på en bakplåt klädd med bakplåtspapper och pensla med olje- och kryddblandningen. Strö cirka 1 tsk riven ost över varje skiva och grädda tills osten har smält och brödet är gyllenbrunt, 8–10 minuter.
Rör ner grädden i soppan och låt sjuda på mycket låg värme under omrörning i ytterligare 10 minuter. Smaka av om det behövs. Häll upp i små muggar eller skålar, strö över persilja och ringla över olivolja. Servera med crostini.

Kategorier:

recept / Festrätter / Förrätter / Vegetariska aptitretare / Soppor / Tjocka soppor och grytor / Krämiga soppor / Gräddsoppor / Grönsakssoppor / Guy Fieri

Liknande recept