Ugnsbakad kyckling med örter
Röster: 2
Tid: 1 timme och 45 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 6–8
Komplexitet: lätt
Portioner: 6–8
Denna gyllene kyckling, smaksatt med aromer av medelhavsörter, är en riktig höjdpunkt på alla julbord. Hemligheten bakom dess superkrispiga skinn är att torka skinnet noggrant innan stekning: strö kycklingen med salt och kyl den utan lock i flera timmar. En annan hemlighet bakom utsökt kyckling är smör med hackade örter placerade under skinnet. Det främjar också ett krispigt skinn, medan köttet under blir mört, saftigt och smakrikt, för att inte tala om den läckra såsen som blir kvar i botten av stekpannan efter gräddningen. Baka hela små tomater och grovhackad salladslök tillsammans med kycklingen. Rätten kommer att bli fantastisk.
Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
Ingredienser till receptet:
- 2 kycklingar som väger 1,5 - 1,8 kg.
- 3 msk osaltat smör, mjuknat
- 1 msk hackad färsk timjan + 2 kvistar
- 2 tsk hackad färsk rosmarin + 1 kvist, bruten på mitten
- 1 citron, delad på mitten
- 1 lök, skuren i hälften
- 6 vitlöksklyftor, krossade
- 5 knippen salladslök, skurna i 4 bitar
- 4 koppar druvtomater eller små arvstomater
- 2 msk. olivolja
Vi rekommenderar
Att laga maträtten enligt receptet:
- Torka kycklingen torr med hushållspapper; krydda skinnet och håligheten rikligt med salt och svartpeppar. Förvara i kylskåp utan lock i minst 4 timmar eller över natten så att skinnet kan torka ordentligt.
- Låt kycklingen stå i rumstemperatur i 30 minuter innan tillagning.
- Värm ugnen till 220°C.
- I en liten skål, vispa smöret med finhackad timjan och finhackad rosmarin. Dra försiktigt fingrarna under kycklingskinnet på bröst och lår för att lossa det. Skopa upp lite av örtsmöret med en sked; stick in skeden under skinnet och håll skinnet på plats medan du tar bort skeden. Jämna till skinnet för att fördela smöret. Upprepa med resterande smör.
- Pressa saften från en halv citron i håligheten på varje kyckling och lägg sedan citronhalvorna inuti kycklingen. Tillsätt en halv lök, 3 vitlöksklyftor, 1 kvist timjan och en halv kvist rosmarin. Knyt ihop benen med snöre.
- Placera ett galler i en stor ugnsform; lägg kycklingarna på gallret och stek i 25 minuter. Blanda salladslök, tomater, olivolja och en stor nypa salt i en skål och lägg sedan i ugnsformen. Ta bort snöret från kycklingen och fortsätt steka tills skinnet är gyllenbrunt och en snabbläsningstermometer som sticks in i låret visar 76 °C, cirka 50 minuter till.
- Lägg kycklingen och grönsakerna på ett fat och låt vila i cirka 10 minuter, skär sedan upp dem.
Kategorier:
recept / Budgetrecept / Ugn / Huvudrätter / Fågel / Matnätverk - recept
Liknande recept
