Björnbärs- och karamellglass

Röster: 1

Tid: 50 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Denna lyxiga sundae är en perfekt blandning av vaniljglass, saftiga björnbär, krispigt rostade pekannötter och fyllig kolasås. För att björnbären ska bli mer sömlösa i desserten, krossa dem lätt med socker och crème de cassis för en mer uttalad smak och arom. Medan de brygger, vispa ihop en snabb kolasås med vaniljgrädde, socker och smör. När alla dessertingredienser är klara, arrangera dem en efter en i ett högt glas som en parfait, toppa med vispad grädde och servera omedelbart.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Björnbär

4 koppar björnbär
1/4 kopp socker
1/4 msk. crème de cassis likör

Karamellsås

1 kopp vispgrädde
En halv vaniljstång, delad på längden, fröna skrapade ur
1,5 koppar socker
1 msk kylt osaltat smör
En nypa salt

söndag

1 liter vaniljglass
1 kopp pekannötter, rostade och grovhackade
Färsk vispad grädde

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: björnbär, vinbärslikör, kräm dolce de leche, vaniljglass, pekannötter

Att laga maträtten enligt receptet:

Förbered björnbärenBlanda björnbär, socker och likör i en skål. Låt stå i rumstemperatur i 30 minuter och mosa sedan med en gaffel.
Förbered karamellsåsUnder tiden, i en liten kastrull, blanda grädden och vaniljstången med fröna och koka upp på medelvärme. Ta bort från värmen.

I en medelstor, icke-reaktiv kastrull, blanda sockret med 1/2 dl vatten på hög värme. Koka tills det är mörkt gyllenbrunt, 10-12 minuter. Ta bort från värmen och vispa gradvis in vaniljkrämen (den kommer att stänka) under ständig omrörning med en träsked. Sätt tillbaka på värmen och koka tills det är slätt. Ta bort från värmen, kasta vaniljstången och rör i smör och salt.
För varje portion sundae, häll en kula glass i ett parfaitglas och ringla över kolasås. Toppa med björnbär och strö över pekannötter. Upprepa lagren två gånger till och toppa med vispad grädde.

Kategorier:

recept / Sommarrätter / Kalla rätter / Efterrätter / Glass, sorbet / / Bobby Flay

Receptsamlingar