Ananasglass med hemlagad glass

Röster: 1

Tid: 35 minuter plus frystid
Komplexitet: genomsnitt
Portioner: 8

Den amerikanska desserten sundae är inte bara glass, det är en veritabel explosion av smaker i en enda skål. Namnet sundae, som översätts från engelska till "söndag", ersatte den populära amerikanska desserten glassläsk när vissa stater förbjöd försäljning av läsk på söndagar. Glasskopan garnerades med söta såser, nötter, frukt, vispad grädde och diverse pålägg. I princip allt det godaste.

Gör en sundae med ananaspaj och hemlagad glass, med ett läckert lager ananas som håller sig mjukt i frysen och skapar en trevlig kontrast till glassen. Toppa med vispad grädde, ringla över kolasås och garnera med ett körsbär.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Hemgjord glass

3 koppar vispgrädde 33%
1 kopp helmjölk
3/4 kopp socker
1 msk vaniljextrakt
5 stora äggulor
Specialutrustningglassmaskin och termometer

Ananaslager

0,5 dl vispgrädde 33 %
4 msk (60 g) smör, tärnat
0,5 koppar socker
1/4 kopp majssirap
1 burk (230 g) konserverade ananasbitar i egen juice
8 skivor pundkaka (1 cm tjock.)
8 skivor konserverad ananas
Vispad grädde till servering
8 körsbär på stjälkar

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: Ananas, muffin, majssirap, vaniljextrakt, vaniljglass, grädde, mjölk, ägg

Att laga maträtten enligt receptet:

GlassI en medelstor kastrull, blanda grädde, mjölk, socker, vanilj och 1/2 tsk salt. Sätt på medelvärme och låt sjuda. Vispa äggulorna i en medelstor skål. Vispa långsamt ner den varma grädden och häll tillbaka den i kastrullen på medelvärme. Koka under ständig omrörning med en träsked tills blandningen tjocknar och når 82 °C, 6 till 8 minuter.
Sila grädden genom en finmaskig sil ner i en stor skål. Rör om tills den svalnar till rumstemperatur. Täck sedan över grädden med plastfolie och lägg den direkt på ytan för att förhindra att det bildas en hinna. Ställ i kylskåp i cirka 3 timmar. (För att krämen ska svalna snabbare, lägg den i en skål med iskallt vatten och rör om snabbt.)

AnanaslagerI ett mätglas, blanda grädde, smör och 1/2 tsk salt. Värm socker, majssirap och 1 matsked vatten i en kastrull på medelvärme under omrörning tills sockret har löst sig. Öka värmen till medelhög och koka upp sirapen. Koka under omrörning ett par gånger för att säkerställa jämn kokning tills karamellen får en ljus bärnstensfärg, cirka 3 minuter. Ta bort kastrullen från värmen och häll försiktigt gräddblandningen i sirapen. Vispa tills den är slät. Häll cirka 3/4 dl karamell i mätglaset.
Rör ner ananasen och dess saft i de återstående 0,5 dl karamellen i kastrullen och ställ den på medelvärme. Koka i cirka 12 minuter, tills blandningen tjocknar. Låt svalna i 10 minuter och mixa sedan i en matberedare tills den är slät. Förvara purén i kylskåp tills den ska användas.
Frys in den kalla vaniljsåsen i en glassmaskin enligt tillverkarens anvisningar. Häll hälften av glassen i en fyrkantig metallform (20 cm) och vänd med en bordskniv ner 1,2 dl av ananasblandningen i en cirkulär rörelse tills den är jämnt fördelad i glassen. Tillsätt resterande glass och vänd ner ananasblandningen på samma sätt. Täck med plastfolie och frys i 2 till 3 timmar.
Montering av efterrättenMikrovågsugna kolasåsen på full effekt i 30 sekunder. Lägg en bit kaka och ananas i 8 skålar, toppa med en kula glass och en klick vispad grädde. Ringla över glassen. karamellsås och garnera med ett körsbär.