Tiella är en italiensk gryta.

Röster: 1

Tid: 2 timmar och 45 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 8–10

I vissa regioner i Italien är tiella namnet på en grönsaksgryta med lager på lager. Det är en enkel, hemlagad rätt, full av saftighet och rika grönsakssmaker, särskilt när den tillagas på sommaren med färska, söta tomater, zucchini och potatis. Tomaterna skalas och mixas tills de är släta, och potatis och zucchini skivas tunt för att säkerställa snabb tillagning. För att göra jobbet enklare och säkerställa jämn storlek, använd en mandolin. Varva grönsakerna i en stor form, tillsätt vitlök, basilika, riven parmesanost och ströbröd och grädda i ugnen.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Tiella

0,7 kg potatis, skalad och skuren i 0,5 cm tjocka cirklar.
5 msk olivolja + extra för att smörja formen
0,5 kg zucchini
3 matskedar krossad vitlök
Havssalt, helst grått
3,5 dl tomatpuré, se recept nedan
4 matskedar hackad vitlök
1 msk riven parmesanost
Cirka 1 kopp liten ströbröd
1/3 kopp grovhackade färska basilikablad

Tomatpuré

20 tomater, urkärnade

Rekommendationer för ingredienssubstitution

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: zucchini, potatis, tomatsås, Parmesanost, vitlök, basilika

Att laga maträtten enligt receptet:

Lägg potatisarna i en glasskål och ringla över cirka 2 matskedar olivolja. Blanda så att de täcks.
Skär av ändarna på zucchinin och skiva den sedan på längden i 0,5 cm tjocka skivor. Lägg dem i en separat skål. Ringla över 3 matskedar olivolja och krydda med salt och peppar efter smak.

Värm ugnen till 190 °C. Smörj en djup ugnsform på 2,5 till 3 liter (22 x 32 cm) lätt med olivolja. Klicka sedan ut cirka 0,6 dl tomatpuré i botten av formen och bred ut den.
Tillsätt 2 matskedar vitlök i varje skål med zucchini och potatis och blanda väl med en gummispatel. Varva zucchini och potatis i pannan, varva grönsakerna och fyll eventuella luckor med små bitar. Toppa med 1/2 kopp tomatpuré, strö sedan över 2 matskedar parmesanost och 2 matskedar ströbröd. Strö över lite basilika.
Upprepa de varvvisa lagren av grönsaker, tomatpuré, parmesanost, ströbröd och basilika, men använd alla grönsaker den här gången. Strö över resterande ströbröd och parmesanost.
Grädda utan lock i cirka 30 minuter, täck sedan över och grädda i ytterligare 45 minuter. Täck slutligen över och grädda i ytterligare 15 minuter, tills grytan är mör och bubblar, totalt cirka 1,5 timmar. Ta ut ur ugnen och låt svalna till rumstemperatur så att rätten stelnar och mognar.
Tjella kan serveras varm, ljummen eller rumstempererad. Värm upp i ugnen om så önskas. Skär i fyrkanter innan servering och ta försiktigt upp den ur pannan med en stekspade.

TomatpuréKoka upp två stora kastruller vatten. Lägg tomaterna i det kokande vattnet och blanchera dem i 45 sekunder till 1 minut. Lägg de blancherade tomaterna på en bakplåt och skala dem. Lägg dem i ett durkslag ovanpå en skål och pressa ut kärnorna och insidan ur varje tomat. Ställ åt sidan och kyl den klara, silade vätskan eller använd den i andra recept. Skär de skalade tomaterna i 2,5 cm stora bitar och lägg dem i en mixer. Mixa noggrant. Häll i en skål.