Morotstårta med tahini och cashewsås

Röster: 1

Hur man gör - Morotstårta med tahini-cashewnötssås

Tid: 1 timme och 30 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 6–8

Alla komponenter i denna paj tillagas separat och sätts sedan ihop till en stor, utsökt paj med krispig botten. Bred en sås gjord på blandade cashewnötter, sesampasta, tahini och örter på en bakad, utkavlad smördegsplåt. Lägg hela, kryddade, ugnsrostade morötter ovanpå och pensla dem med apelsinsirap. Detta ger grönsakerna en ljuvlig lyster och en fantastisk citrussöt smak som kompletterar den kryddiga såsen perfekt. Morötterna ska vara ganska mjuka så att du försiktigt kan skära pajen i bitar.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

1 ark fryst smördeg (en halv förpackning på 0,5 kg), upptinad
1/3 kopp råa cashewnötter
350 g små morötter (3-4 knippen), putsade och delade på mitten på längden, om de är stora +
1/4 kopp hackade morotsblad (eller använd persilja)
1/4 kopp färsk koriander, plus extra till servering
2 msk tahini
1 msk vitvinsvinäger
1/4 kopp + 1 msk färskpressad apelsinjuice
En nypa rökt paprika
1 stort ägg, lätt uppvispat
1 msk olivolja
1 tsk korianderfrön, krossade
1 tesked socker

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: smördeg, morot, cashewnötter, vinäger, Apelsinjos, tahini, koriander, paprika

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 220°C.
Lägg cashewnötterna i en skål och täck med varmt vatten. Låt stå i 30–45 minuter tills nötterna mjuknat, häll sedan av vattnet.

Mal cashewnötter i en mixer tillsammans med morotsblad, koriander, 2 msk kallt vatten, tahini, vinäger, 1 matsked apelsinjuice, paprika, 0,5 tsk salt, en liten mängd malen svartpeppar och ett par isbitar. Skrapa ofta ner blandningen längs skålens kanter tills den är slät. Förvara i kylskåp tills den ska användas.
Kavla ut smördegen på ett bakplåtspapper till en kvadrat på 28 cm. Lägg degen och bakplåtspapperet på en plåt. Använd en kniv för att rita en kant runt hela kvadratens omkrets, med 1 cm mellanrum från kanterna. Pensla kanterna med uppvispat ägg. Nagga mitten av degen med en gaffel.
Grädda degen tills den är gyllenbrun, 10–12 minuter. Ta ut ur ugnen och stick hål i mitten av degen med en liten kniv och tryck till med botten av ett glas för att jämna till skorpan. Sätt tillbaka den i ugnen och grädda i ytterligare 8–10 minuter, tills den är gyllenbrun. Låt svalna. Platta försiktigt till mitten igen om det behövs.
Blanda morötterna med olivolja, koriander, 1/2 tsk salt och en nypa svartpeppar på en bakplåt. Grädda i ugnen under omrörning tills de är mjuka, 15–20 minuter. Låt svalna.
I en liten stekpanna på medelvärme, låt den återstående 1/4 koppen apelsinjuice och socker sjuda tills det är sirapsliknande, cirka 3 minuter. Bred den avsvalnade skorpan med cashewsåsen och toppa med morötterna. Pensla morötterna med apelsinsirapen. Strö över koriander. Du kan baka detta. paj med sparris- och rödbetsfyllning.