Nanaimo jordnötssmörkakor

Röster: 4

Tid: 1 timme.
Komplexitet: lätt
Kvantitet: 60 kakor

En kaka med tre lager, uppkallad efter den kanadensiska staden med samma namn, där den först skapades i mitten av 1900-talet. Kakan kräver ingen gräddning; varje lager förbereds separat och fryses. Kakans botten är en delikat kokos- och mandelkaka, som sedan toppas med jordnötssmörkräm och chokladganache. Tillaga Nanaimo i en stor form och när den har stelnat, skär den i små bitar och servera med te eller kaffe.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Chokladkaka

110 g smör
1/4 kopp socker
1/3 kopp kakao
1 stort ägg, uppvispat
1 och 3/4 koppar hackad grahamkex
1 kopp söta kokosflingor
0,5 dl finhackade skållade mandlar

Jordnötssmörlager

1/3 kopp mjukt smör
1/3 kopp jordnötssmör
0,5 kopp florsocker

Chokladglasyr

120 g mörk choklad, hackad
2 msk (30 g) smör

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: mördegskakor, mörk choklad, kakao, Jordnötssmör, kokosflingor, mandel

Att laga maträtten enligt receptet:

Klä en ugnsform eller gryta, 20 x 20 cm, med aluminiumfolie och låt de långa kanterna hänga över formens sidor.
Att göra en sandbasLägg smöret i en medelstor värmetålig skål. Tillsätt några centimeter vatten i kastrullen och låt sjuda på medelvärme. Ställ skålen ovanpå och se till att den inte vidrör vattnet. När smöret har smält, tillsätt socker och kakaopulver och rör om. Tillsätt ägget och koka under ständig vispning tills blandningen är varm vid beröring och något tjockare (den ska ha ungefär konsistensen av varm fudge), cirka 6 minuter.

Ta bort från vattenkokaren och tillsätt krossade grahamkex, kokos och nötter (spara vattnet i pannan för att smälta chokladen). Häll blandningen i den förberedda pannan och tryck till.

JordnötslagerI en medelstor skål, vispa smör, jordnötssmör och florsocker med en mixer tills det är lätt och fluffigt. Bred fyllningen på kakorna och frys in medan du förbereder chokladglasyren.
ChokladglasyrLägg chokladen och smöret i en medelstor värmetålig skål över en kastrull med sjudande vatten. Värm under omrörning tills smeten är slät. Ta bort från värmen och låt svalna något.

Alternativt kan du lägga chokladen och smöret i en mikrovågssäker skål. Smält i mikrovågsugnen på 50 % effekt i cirka 1 minut. Rör om och fortsätt värma i cirka 1 minut tills chokladen är helt smält.
När glasyren har svalnat men fortfarande är rinnig, häll den över det avsvalnade jordnötssmörslagret och jämna försiktigt ut det med en spatel. Frys in i 30 minuter.
Ta ut kakorna ur frysen och låt dem stå i rumstemperatur i 5 minuter innan servering. Dra av kanterna på folien och lägg dem på en skärbräda. Använd en vass kniv för att skära i 2,5 cm stora fyrkanter. Servera kakorna kylda eller rumstempererade. Den färdiga kakan kan förpackas, utan att ta ut den ur formen, i plastfolie, sedan i folie och förvaras i frysen i 1 månad..