Mandelkaka "Italiensk tricolor"

Röster: 1

Hur man gör italiensk tricolor mandelkaka

Tid: 1 timme och 20 minuter.
Komplexitet: lätt
Kvantitet: 84 plattor

Denna livfulla dessert har tre flerfärgade lager som påminner om den italienska flaggan. Denna läckra mandelkaka ser otroligt vacker ut, vilket gör den perfekt för ett festbord. Var bara beredd att bevisa för dina gäster att du bakade den, inte köpte den. För att säkerställa en perfekt fyrkantig form kan du markera kakan på bakplåtspapper runt alla sidor innan du skär. Använd en lång, tandad kniv. Torka av bladet med en lätt fuktig pappershandduk efter varje snitt för att säkerställa en snygg finish.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

230 gram mandeldeg
220 g mjukt smör
1 kopp socker
4 stora ägg, vitan separerad från gulan
2 koppar premiummjöl
20 droppar röd karamellfärg
12 droppar grön karamellfärg
1/4 kopp kärnfri hallonsylt
1/4 kopp aprikosmarmelad
170 g mörk chokladbitar
Specialutrustning3 bakplåtar som mäter 23 x 33 cm, eller bakplåtar av samma storlek, men med 5 cm höga kanter.

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: premiummjöl, hallonsylt, Aprikosmarmelad, mörk choklad, chokladbitar (granulat), mandelmassa, ägg, konfigur

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 177 °C. Smörj bakplåtarna med matlagningsspray. Klä varje plåt med bakplåtspapper. Spraya igen med non-stick spray.
Lägg mandelblandningen i skålen på en köksmaskin. Bryt blandningen i små bitar med en gaffel. Sätt på paddeltillbehöret och tillsätt smör och socker i skålen. Vispa på hög hastighet tills blandningen är lätt och fluffig (cirka 7 minuter).

Sänk hastigheten till medel, tillsätt äggulorna och vispa tills de blandats med resterande ingredienser. Stäng av mixern och rör ner mjölet noggrant med en träsked. Häll blandningen i en medelstor skål.

Rengör mixerskålen noggrant och sätt på visptillbehöret. Vispa äggvitorna på hög hastighet tills det bildas styva toppar. Vänd försiktigt ner blandningen i smeten tills allt är blandat.
Häll över 3,8 dl av smeten i en medelstor skål och häll över de återstående 3,8 dl i en annan medelstor skål. Tillsätt röd karamellfärg i en av skålarna och rör om tills smeten har fått färg. Tillsätt grön karamellfärg i den andra skålen och upprepa.
Skrapa ut degen från skålarna till tre förberedda bakplåtar. Använd en stekspade för att jämna ut blandningen till kanterna. Grädda, vänd bakplåtarna halvvägs, tills kanterna är gyllenbruna (12–14 minuter). Låt kakorna svalna i formarna i cirka 5 minuter, stjälp sedan upp dem på galler för att svalna helt.
För att montera kakorLägg det gröna lagret på en stor skärbräda eller en bakplåt av liknande storlek, klädd med bakplåtspapper, och bred ut hallonsylten jämnt över.
Täck med det gula lagret och bred på aprikosmarmelad. Om det finns stora fruktbitar, ta bort dem och hacka dem för enklare fördelning. Lägg det röda kaklagret ovanpå. Täck med plastfolie och lägg en tung skärbräda ovanpå för att tynga ner lagren. Ställ i kylskåp över natten.
Lägg chokladbitarna i en mikrovågssäker skål och smält på låg effekt i cirka 2 minuter. Bred chokladen över den avsvalnade kakan och låt den torka något. Skär av kanterna på kakorna med en tandad kniv för att skapa jämna kanter. Skär kakan tvärs över i tolv 2,5 cm breda remsor och skär sedan på längden, men lämna 3 cm remsor. Kakan kan förvaras i en sluten behållare i 1 vecka..