Lagerkaka med fyllning av äppelsylt och sockerdruvor

Röster: 10

Hur man gör - Lagerkaka med äppelsylt och sockerdruvstopping

Tid: 2 timmar och 20 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 8–10

Denna kaka med en saftig fyllning, ett rikt skumtäcke och kanderade druvor ovanpå har en livfull höstsmak och arom. Oavsett hur majestätisk den än må verka kan du göra den genom att följa dessa steg. Börja med frostingen; detta fruktiga lager passar perfekt ihop med vaniljsocker-smörkrämen och ger en lätt touch. Bred druv-äppelmarmelad över tre fantastiska saftiga lager och täck hela kakan med glasyr. Toppa med kanderade druvor för en fantastisk finish. Du får veta var skummet finns i det här receptet genom att läsa detta.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Tårta

3 och 3/4 koppar premiummjöl, plus extra för att damma formarna med
3/4 tesked bikarbonat
0,5 tsk salt
2 och 1/4 koppar strösocker
1 kopp vegetabilisk olja
4 stora ägg, rumstempererade
2 tsk vaniljextrakt
1,5 msk. surmjölk
Smör för att smörja formarna

Mellanlager

4 koppar kärnfria druvor (cirka 900 g), till exempel Concord
1 litet Granny Smith-äpple, skalat och fint tärnat
0,5 koppar vatten
1 kopp strösocker

Dekoration

2 stora pastöriserade äggvitor
1 kopp strösocker
1 kopp medelstora kärnfria Concord-druvor (ca 220 g)
350 g smör, rumstempererat
En nypa salt
4 koppar siktat florsocker
2 tsk vaniljextrakt

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: premiummjöl, strösocker, vaniljextrakt, pastöriserade ägg, surmjölk, äpplen, druva

Att laga maträtten enligt receptet:

Förbered lagretBlanda druvor, äpple och vatten i en medelstor kastrull på medelvärme. Täck över och låt sjuda tills de flesta druvorna har spruckit och skrumpnat, cirka 12 minuter. Öka värmen till medel och rör i strösockret.

Koka under ständig omrörning och då och då mosa äpplena med en potatisstöt tills fyllningen är tjock och sirapsliknande, 15–20 minuter. Ta bort från värmen och låt svalna helt.
Värm ugnen till 175 °C. Smörj och mjöla tre runda kakformar (20 cm). Klä botten med bakplåtspapper.

Grädda kakornaSikta mjöl, bikarbonat och salt i en medelstor skål. Vispa socker och vegetabilisk olja med en mixer på medelhög hastighet i en stor skål tills blandningen liknar våt sand, cirka 2 minuter.

Skrapa av skålens sidor och tillsätt äggen ett i taget, vispa väl efter varje tillsats. Tillsätt vaniljen; vispa på hög hastighet tills det är lätt och fluffigt, cirka 2 minuter. Sänk mixerns hastighet till låg; vispa i mjölblandningen i 3 steg, varva med kärnmjölken, börja och sluta med mjölet. Fortsätt vispa tills det är slätt, cirka 1 minut.
Häll smeten jämnt i de förberedda formarna och grädda tills en tandpetare som sticks in i mitten kommer ut ren, 25–30 minuter. Låt svalna i formarna i 10 minuter, stjälp sedan upp dem på ett galler, ta bort bakplåtspappret och låt svalna helt.
Under tiden gör du toppingen.Klä en bakplåt med bakplåtspapper. Vispa äggvitorna i en medelstor skål tills de är skummiga. Bred ut sockret i en pajform eller grund skål. Doppa druvorna i äggvitorna, låt överflödigt socker droppa av och rulla sedan druvorna i sockret. Lägg de kanderade druvorna på den förberedda bakplåten och frys in i minst 30 minuter.
Förbered smörkrämenI en stor skål, vispa smör och salt med en mixer på medelhastighet tills det är slätt, cirka 2 minuter. Vispa gradvis i florsockret och sedan vaniljen. Öka mixerns hastighet till medelhög och vispa tills det är mycket lätt och fluffigt, cirka 2 minuter till.
Montera kakanPlacera ett lager kak på ett tårtfat eller en tallrik. Bred ut ungefär en tredjedel av druv- och äppelfyllningen ovanpå, täck sedan med ett annat lager kak och hälften av den återstående fyllningen. Toppa med ett tredje lager kak. Smörj kakans ovansida och sidor med smörkräm.

Ställ kakan i kylskåp i 15–20 minuter så att fyllningen kan dra in i kakan och frostingen stelna. Bred ut resterande fyllning över kakans ovansida och lämna en 1 cm kant runt kanterna. Arrangera frysta vindruvor runt kakans kant så att fyllningen är synlig.