Chokladkaka med keso och kokoslager

Röster: 2

Tid: 5 timmar och 15 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 10–12

Baka en chokladkaka med ett fantastiskt kokoslager till Alla hjärtans dag eller något annat tillfälle. Trots sitt enkla utseende, som påminner om en gigantisk chokladgodis, smakar kakan fantastiskt, en fröjd för kokos- och chokladälskare. Kakans botten är en mjuk chokladsockerkaka, perfekt saftig och fyllig. Två lager är inklämda mellan ett tjockt lager kokossmaksatt färskostglasyr, och hela kakan är täckt med en mörk chokladganache. Låt den stelna en stund och skär sedan i skivor.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Chokladkaka

110 g osaltat smör, smält och låtit svalna något, plus extra till att smörja formen
1 kopp vetemjöl (se anmärkning) + extra till dammsoppan
1 kopp socker
0,5 kopp kakaopulver
1 tesked bikarbonat
0,5 tsk bakpulver
0,5 tsk salt
0,5 koppar surmjölk eller kefir, rumstempererad
1 stort ägg i rumstemperatur
1 tsk vaniljextrakt

Kokosfyllning

1 kopp söta kokosflingor
1 påse (7 g) gelatinpulver
110 g färskost, rumstempererad
0,5 dl gräddfil, rumstempererad
1/4 kopp osötad kokosmjölk
1/4 kopp socker
3/4 tsk vaniljextrakt
0,5 tsk kokosnötsextrakt
1/4 tesked salt

Chokladganache

220 g mörk choklad (70–80 % kakao), finhackad
3/4 kopp vispgrädde

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: premiummjöl, ägg, surmjölk, kefir, grädde, gräddfil, kokosmjölk, kokosnöt extrakt, mörk choklad, kakao, kokosflingor, kvark, gelatin

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 175 °C. Smörj två fyrkantiga kakformar, 20 cm stora, med smör, klä botten med bakplåtspapper, smörj bakplåtspapperet och pudra med mjöl. Skaka bort överflödigt mjöl.
I en stor skål, vispa ihop mjöl, socker, kakaopulver, bikarbonat, bakpulver och salt. I en annan skål, vispa ihop det smälta smöret, filmjölken, ägget, vaniljen och 0,5 dl vatten tills det är slätt. Tillsätt den våta blandningen till den torra blandningen och vispa tills allt är blandat. Häll smeten jämnt i de förberedda formarna och jämna till ytan.

Grädda, rotera formarna halvvägs genom gräddningen, tills en tandpetare som sticks in i mitten av varje kaka kommer ut ren, cirka 25 minuter.
Flytta formarna till ett galler och låt svalna i 15 minuter. Stjälp upp och ner kakorna på gallret, ta bort bakplåtspappret och vänd dem sedan upp och ner igen. Placera gallret med kakorna på en bakplåt och låt svalna helt.
Kokosfyllning:
Finhacka kokosen i en matberedare och lägg den i en stor skål. Blanda gelatinet med 2 matskedar kallt vatten i en liten mikrovågssäker skål och låt det mjukna i 5 minuter. Värm gelatinet i mikrovågsugnen under omrörning tills det är helt upplöst, cirka 10 sekunder. Lägg gelatinblandningen, färskost, gräddfil, kokosmjölk, socker, vanilj- och kokosextrakt och salt i en matberedare och mixa tills det är slätt, minst 1 minut. Häll vaniljkrämen i skålen med kokosen och rör om. Låt vaniljkrämen stå tills den är tillräckligt tjock för att bredas ut, cirka 10 minuter. Låt den inte stelna för mycket!
Placera ett kaklager på ett tårtfat och bred ut kokosfyllningen i mitten, bred ut den i ett tjockt lager nästan ut till kanten. Toppa med det andra kaklagret och lägg dem i linje så att kakan står rakt. Ställ den färdiga kakan i kylskåp i 1 timme.
Förbered chokladganache:
Under tiden, koka upp grädden i en liten kastrull och ta bort från värmen. Tillsätt chokladen och skaka försiktigt kastrullen så att den täcks helt. Låt den stå i 3 minuter tills chokladen börjar smälta. Rör om blandningen tills den bildar en slät ganache och ställ sedan i kylskåp tills den är tillräckligt tjock för att bredas ut på kakan (som majonnäs), cirka 15 minuter. Låt den inte stelna för mycket!
Blanda ganachen igen och bred ut den jämnt över kakans ovansida och sidor. Använd en spatel för att virvla runt ganachen för att skapa en chokladtäckt kokosgodis. Ställ kakan i kylskåp tills ganachen stelnat, minst 1 timme eller över natten.

Notera

När du mäter mjöl, lägg det i en mätkopp för torra ingredienser med en skeda och ta bort eventuellt överskott. Om du öser direkt ur påsen med en mätkopp kommer mjölet att komprimeras, vilket resulterar i torra bakverk..