Kokosgrädde och färskostkaka

Röster: 3

Foto av rätten: Ann Thornton

Tid: 1 timme.
Komplexitet: lätt
Portioner: 8–10

En lyxig kokoskaka med en rik smak och en behaglig tropisk arom. Kakans huvudingrediens är kokosgrädde – bearbetad kokosmassa blandad med vatten för att bilda en tjock kräm. Den tillsätts både i degen under blandningen och i färskostglasyren. Kaklagren är otroligt läckra och saftiga och kräver ingen ytterligare blötläggning. Och kokos- och ostglasyren är otroligt lätt och balanserad i smaken, inte överdrivet söt. Kakan blir ännu godare om den kyls i några timmar.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Kokoskrämssockerkaka

220 g mjukt smör, plus extra till att smörja formarna
7,5 dl premiummjöl, plus extra för att damma formarna
1 och 1/3 teskedar bakpulver
0,5 tsk bikarbonat
Fint havssalt
1 och 2/3 koppar socker
1 burk (380 g) sötad kokosgrädde, noggrant blandad
4 stora ägg, separera äggvitorna från gulorna
1 tsk vaniljextrakt
1 msk. surmjölk
En blandning av 1,5 koppar söta kokosflingor och 1,5 koppar rostade söta kokosflingor

Kokos- och ostmassagrädde

2 paket (240 g styck) färskost, rumstempererad
140 g mjukt smör
2,5 koppar florsocker
1/2 kopp sötad kokosgrädde, noggrant blandad
1 tsk vaniljextrakt
Fint havssalt

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: premiummjöl, kokosflingor, kokosgrädde, mjukost, vaniljextrakt, strösocker, surmjölk, ägg

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 175 °C. Smörj och mjöla två kakformar med 22 cm diameter och 5 cm kanter.
I en medelstor skål, blanda mjöl, bakpulver, bikarbonat och 0,5 tsk salt. Använd en visp för att blanda. Detta kommer att lösa upp eventuella klumpar och skapa en siktad mjöleffekt.

I en separat stor skål, vispa socker, smör och kokosgrädde fluffigt, cirka 2 minuter. Blandningen ska likna vispad grädde. Rör i äggulorna och vaniljextraktet. Skrapa ner kanterna på skålen och blanda. Med elvispen på låg hastighet, vispa i hälften av de torra ingredienserna, sedan kärnmjölken och de återstående torra ingredienserna. Skrapa ner kanterna på skålen före varje tillsats.
I en annan stor skål, vispa äggvitorna med en nypa salt och en mixer med torra, rena vispar tills de är styva men inte torra.

Kulinariska rådDu vill få så mycket volym som möjligt när du vispar, så det är viktigt att dina vispar och skål är rena. För säkerhets skull kan du torka av skålen med lite vinäger, helst vitvinsvinäger eller äppelcidervinäger. Vinägern avfettar ytan och lämnar skålen skinande. Och oroa dig inte, det kommer inte att smaka av vinäger!
Vänd försiktigt ner de vispade äggvitorna i smeten, var försiktig så att de inte faller ner. Fördela smeten jämnt i de förberedda kakformarna. Jämna ut smeten med en spatel.
Grädda kakorna tills en tandpetare som sticks in i mitten kommer ut ren, 40 till 45 minuter. Låt kakorna svalna i formarna på ett galler i cirka 10 minuter. För försiktigt en liten kniv mellan formens sidor och kakan för att lossa den.

NoteraNär kakorna svalnar kommer de att krympa något och börja lossna från formens kanter. Att köra en kniv runt kakan påskyndar processen.

Placera kakorna på ett galler och låt dem svalna helt.
Borsta försiktigt bort smulor från de avsvalnade kaklagren med en bakpensel. Om de är något upphöjda i mitten kan du trimma "kupolen" för att jämna ut ytan, eller helt enkelt komma ihåg att placera kaklagren med kupolsidan nedåt när du monterar dem. Placera ett kaklager med den platta sidan uppåt på ett tårtfat. Bred ut 1 rågad matsked kokos- och smörkrämsfrosting runt hela kakans omkrets och lämna en 1 cm kant runt kanterna. Detta ger fyllningen något att breda ut när du lägger nästa kaklager ovanpå. Låt inte frostingen läcka ut från sidorna!
Strö 1 kopp kokosblandning över frostingen. Lägg det andra kaklagret ovanpå, med den platta sidan uppåt. Bred ut resterande frosting över hela kakans yta och sidor. För en retrolook, virvla frostingen. Det är bäst att breda ut den med baksidan av en sked. Det är så enkelt!
Strö över resten av kokosen över kakan och tryck försiktigt in den i sidorna för att hålla den på plats. Kokoskakan kan bakas och monteras upp till en dag i förväg. Förvara den i kylskåp i minst 1 timme.

Kokos- och ostmassagrädde

I en medelstor skål, vispa färskostblandningen fluffig, cirka 3 minuter. Tillsätt smöret och vispa tills det är slätt. Tillsätt socker, kokosgrädde, vaniljextrakt och en nypa havssalt och vispa i 3 minuter tills allt är väl blandat, skrapa ner skålens kanter efter behov.

NoteraFör att ge kakan en tropisk touch kan du tillsätta lite limesaft och en nypa rivet limeskal i krämen.